要讲老北京的小吃

最有发言权的还得是北京人

因为即使没做过

人家也吃过嘛

俺是随便凑个热闹

因为海鲜做多了

总想尝试个新鲜

感谢朋友们给俺以包容和鼓励

 

在这几篇学做的博文中

自己学习了很多

有美食编辑给俺说

他们主编喜欢新式菜

这是无可厚非的

但是俺还是喜欢传统的

因为我们要留住的不仅仅是一种味道

还有要传承的文化

 

这些日子实在馋不过了

还好有万能的淘宝

俺在老字号店

买了一大堆传统点心

慢慢嚼着

眼眶湿润

这就是小时候的味道

年节时北京和天津的亲人给捎的点心

30年不忘

此生不忘

希望这种味道一直都在…..

 

二宝幼儿园开放日

用了半天的功夫

忙着忙着

再接回孩子们

天就黑了

黑也不怕

调子就暗到底吧

 

 

 

螺丝转儿

材料：面粉400克、水240克、小苏打1小撮、花椒粒、小茴香、八角各少许、芝麻酱两大勺、

      花生油两勺、盐一小勺

做法：1、准备好面粉放入1小撮小苏打

      2、缓缓加入温水，用筷子和成雪花状后揉成团，加盖保鲜膜饧约15分钟

      3、将花椒粒、小茴香、八角各少许，用锅炒出香味后，用研磨器打成粉状

      （八角味较重，不喜欢的话可以不用）

      4、芝麻酱两大勺，用花生油两勺和开，筛入打好的花椒粉，加入盐1小勺

      5、将芝麻酱料搅拌均匀

      6、饧好的面，平分成50克一个的小剂子搓成长条状备用

       （50克一个做出来不大，嫌麻烦的话面团可以稍大些）

      7、将一个剂子压扁，擀成上宽下窄的薄片

      8、均匀抹上调味芝麻酱

      9、从细头往下接卷，边卷边抻，边卷边抻，卷好后压扁，用刀快速一分为二

        （边卷边抻，层次薄而多）

     

 

      10、将两半的切口处朝向同一方向，上下叠起

      11、将没有层次的一面用手压实，另一面就更加层次分明了

      12、要好后将面抻长，有层次的面朝上，绕着拇指盘起来，

      13、将尾巴收到底部，用手压实整形

      14、做好的螺丝转儿

      15、烤箱230度，约15-20分钟，起层，香气四溢即可出炉了

         （根据螺丝转儿的大小自行调整时间）

 

  

      提示：

      1、小苏打作为起子，我也是头一次用，应该是利用它遇热产生化学作用的原理来作为膨松剂，这样可以

         很好地保持形态，但是一定不要放多了，否则影响口感，1斤面，三指捏一搓就行。

      2、也有的方子是1斤面粉加一小块面肥和面，加少许小苏打，饧10分钟后制作。

      3、我想，利用此法，用发面的蒸成螺丝转馒头也没有什么不可以，恁说呐。