二宝小，本想着也走不太远

没想到在寻找静谧的境地中

杀出了千里之外

万仙山、郭亮挂壁公路、平遥古城、晋祠、王家大院

走得惊险刺激

却又惊喜不断

谢天谢地地还没堵车

不能不说是个“奇迹”

这个节

倒是没有大鱼大肉补过头

山西面食着实领略了一番

种类繁多很有特色

怎奈大家都是虎狼状

没等俺仔细拉开架势拍上两张

桌面上已然杯盘狼藉

面食吃得舒坦

也得警惕长肉滴

碰见一对儿小情侣

哭唧唧地对老板说

好几天没正经吃炒菜

光是面食了

俺要说俺也是

找点对口的

好好消化下“恶补”的面食

 

炒红果

首先说这是改编版

依据个人的口味

做成了软果脯状

实际真正的炒红果

从选料、熬糖、炒制都是非常讲究的

自己家吃，除了口味外

制作便捷是最主要的

尤其对俺这种懒人

省事儿最要紧了

酸甜的炒红果健脾开胃

是节后消食的美味小食

宝贝们一直赞

我知道这个是真的好吃

 

 

炒红果（附笔帽去核法）

材料：山楂300克、水200毫升、冰糖150克、浓缩柠檬汁数滴

做法：1、准备好山楂，清洗干净备用

      2、取合适大小的笔帽，山楂去蒂，用空笔帽在山楂核的正中位置拧着压下去（不用压透）

     3、山楂果顶端，同样在核的位置，用空笔帽拧着压下去

     4、用笔帽的另一端将山楂核顶出来

     5、一颗处理好的山楂

     6、同法将山楂核去除干净，（也可以平剖开去核，怎么方便怎么来吧）

     7、烧开水，将处理好的山楂轻焯一分钟取出（焯水后山楂更容易熟，也容易吃进糖分）

     8、沥净水放置在一边，盖好保持温度

 

    （实际炒红果的制作过程比较简便，步骤图偏多是为了说明笔帽去核法）

     9、将冰糖称重后放入研磨器

     10、打碎成粉状

     11、锅中放200毫升水，放入冰糖粉

     12、搅拌至融化，冒泡

     13、倒入焯好的山楂

     14、转小火，注意翻炒以免糊底

     15、待汤汁收得差不多了，滴入几滴柠檬汁

     16、将山楂炒至绵软透明状即可关火

 

    

  提示：

  1、山楂个头大而饱满的是面果，肉厚绵软，酸甜适中。个头小而结实的是铁果，肉质发青，酸而硬。炒红果

     当然选用前者最佳。

  2、炒红果做法不一，根据自己口味，也可以将山楂：水：糖=3:3:1的比例备好，处理好山楂后直接炖煮，酸

     甜滋润非常美味。

  3、有油炒糖法，炒好糖不加水，将焯好的果放入锅中翻炒至透明状，油少许，山楂和糖的比例为一斤山楂六

     两糖，为了防止返沙，可以加入少许柠檬汁。

  4、我的做法，糖改成了冰糖，冰糖似乎更健康些，水量较之炖煮法少较之熬糖法多，因为自己喜欢稍有口感

     的吃法，所以个人认为最佳。

  5、山楂的食疗功效不言而喻，其味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功

     效；主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症 

     等，适当的节气，享用有食疗价值的美味实在是最合适不过了。