鱼丸粗面

麦兜：麻烦你，鱼丸粗面。

校长：没有粗面。

麦兜：是吗，来碗鱼丸河粉吧。

校长：没有鱼丸。

麦兜：是吗，要牛肚粗面吧。

校长：没有粗面。

麦兜：呃，那要鱼丸油面吧。

校长：没有鱼丸。

麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面。

校长：没有粗面。

麦兜：又卖完了。麻烦你来碗鱼丸米线

校长：没有鱼丸。

得巴（小猫）：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了。就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了。

麦兜：哦，没有那些搭配啊。麻烦你只要鱼丸吧。

校长：没有鱼丸。

麦兜：那粗面呢？

校长：没有粗面.......

 

不记得具体时间

只是知道那时间很是流行

那时还年轻

是的

俺看麦兜的电影

应该是十年有余了

但是俺还记得麦兜

因为每个人骨子里都有的可爱情结

想起麦兜

想起年轻的俺

记忆深刻麦兜爱吃的鱼丸粗面

鱼丸粗面

致青春！

 

鱼丸粗面

本地鱼丸

胶东的鱼丸虽说不上有大名气

鲅鱼丸子却是一特色美食

做这美味鱼丸

用不上大厨的技术

百家百味

吃的就是一个鲜

 

封海之前屯的3条鲜鲅鱼

个儿太大

冻起来就有了满足感

一直没时间做

想起做鱼丸把它翻出来

 

粗面用的乌冬面

搭配鱼丸和鲜汤再合适不过了

为末？

因为乌冬面偏软，适合孩子咀嚼和消化

如果是太过筋道的拉面

恐怕小孩子会吃不舒服

因此混搭本地鱼丸粗面就这样诞生了！

 

 

鱼丸粗面

材料：鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油、胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适量、蛋皮1张、乌冬面200克

做法：1、准备鲅鱼1条

      2、将鱼去头尾，片开去主刺，留整块鱼肉，排摸几遍将鱼刺拔除干净

      3、用刀片除鱼皮，将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉（少量多次，加少许水，以使料理机能正常转动）

         料理机，不用也成，天热，太懒了，还是用上吧，转几秒钟，超级省力！

      4、搅好的鱼蓉

      5、将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起

      6、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌，使水完全吃进肉馅中，加入盐、胡椒粉调味

      7、倒入适量香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性

      8、一手抓肉馅，虎口挤出丸子，用勺舀起放到微开的水中

      9、煮至漂浮撇清浮沫即可

 

鱼丸制好了，自然凉透后，冰箱冷冻保存，再烧时可以用原汤，也可以用高汤，调味后享用鲜美无比，既有鱼鲜又有肉香。

 

      10、锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，加入盐、香油、生抽少许、醋少许

         （少放一点点醋，给汤增香提鲜的秘诀）调味、关火后放入少许香菜

      11、锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟即可

      12、将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮即可

 

 

 

厨房多面手，处处离不了