最近好像有些东西大家不大敢吃了，正好戒一戒，还好，还有海鲜，也许日的核辐射离着也不远，管它呢，总不能掐起脖子来吧！

    春天里的最佳拍档，韭菜和海鲜的搭配，美味无比，什么鸡精、蚝油的统统靠边站，用不着了！韭菜不用焯，将根部切掉弃之，断成段，和海鲜同烹，先夹一口炒好的韭菜入口，慢慢嚼起来，你会怀疑，这青草般的食材味道竟然这样妙。最自然的食材美味，只在当季不容错过！

    韭菜炒海蚬

    材料：海蚬、韭菜、姜丝、红尖椒、盐、生抽、料酒少许、香油

    做法：1、准备材料

          2、韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用

          3、蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出

          4、将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净          

          5、将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止

          6、热油锅，爆香姜丝和红椒 

          7、放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽

          8、放入嫩韭菜，翻炒均匀关火

          9、撒少许盐，淋入香油即可

          (4、5步是贝类去沙的小窍门，原汤清洗保证海鲜的美味不流失）

小贴士：

1、要二次回锅的贝类，不管是蒸还是煮，一定火轻些，开口即好。

2、整个炒的过程要迅速，以免影响海蚬的口感。
3、此法可以举一反三。