接上回，寓意红菜：怡红祝寿

开始觉得红菜没海鲜做不过瘾，正巧看到这道菜的介绍，立马精神了，家里的海捕大虾可以派上用场了！实际这是我重做的菜，之前的虾太大，摆盘怎么也不舒服，所以只得返工。寿桃也是第二次做得更小巧精致，成品出来效果还不错，也不算白忙了，给老人祝寿，这款菜最适合不过了！

《红楼梦》第63回“寿怡红群芳开夜宴”，说的是为宝玉等人过生日。“怡红祝寿”即根据这一回的描写而创制。“怡红”指贾宝玉，他号 “怡红公子”，同时以红色的大对虾为主料寓“红’字，这是一道助兴的菜，借以祝福客人健康长寿，万事如意。

怡红祝寿

材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精

做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大

      2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃

      3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆

      4、将顶部塑成尖形

      5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面     

6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀

      7、搓成长条，压扁

      8、擀成薄片切菱形

      9、从中间捏起，用刮板压上叶痕

      10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上

      11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里

      12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可

      13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，

      14、准备好虾和芦笋

      15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部

呈90度角

16、整好型的虾

      17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制

      18、热油锅将虾放入

      19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味

      20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡

      21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即可