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自制熏鸡

(2012-07-19 16:15:26)

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分类：热菜

很喜欢熟食熏制的味道，一日正美美地享用熏味食品，老公给实实地泼了一瓢凉水，以后不能再吃了，

为嘛？一位相识做熟食起家，道出内幕，现在熏制的食材十之八九都是打的烟熏剂。实在是可怕，想吃，只

能靠自己啦！

熏鸡

材料：仔鸡、葱姜、茶叶、白糖、料酒、生抽、盐、炖料

做法：1、准备材料

2、水烧开，将仔鸡焯水

3、焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开

小火慢炖半小时，关火前10分钟加盐调味

4、炖好的鸡捞出沥干水分

5、将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底

6、将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀

小贴士：

1、根据鸡的大小调节炖煮和熏制时间，尽量保持鸡的完整性。
2、煮制时调好咸淡味，尽量避免因熏时间过长而发苦。

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