莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，自古以来就被视为蔬菜中的珍品。但莼菜的生产范围很小，只有湖泽才有生产。最有名的产区，就是杭州的西湖、萧山的湘湖、吴兴的菱湖、苏州的太湖。其中，以西湖三潭印月和苏堤所产最为肥嫩。它的美味，驰誉全国，可惜产量不多。 莼菜的收获期，由每年农历三月间开始，直到金秋十月，可陆续采摘。而四月间初生的莼菜最为鲜嫩，名叫稚莼，或丝莼。入夏后，叶子渐老，不可食。到了七月间，莼菜又长出新芽，而十月后又老，再不可食了。 
莼菜营养丰富，每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。 
莼菜的胶状黏液，富含蛋白质、锌、铁质等。 
食用功效: 
1、清热解毒，杀菌消炎： 
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热；捣烂外敷可治痈疽疔疮。 
2、防治贫血、肝炎： 
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。 
3、益智健体： 
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。 
4、防治癌症： 
据日本报道，莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的粘液，含大量的多糖，对肿瘤有抑制作用。国内报道，莼菜含的杂多糖是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。临床上，大多数患有恶性肿瘤的病人的巨噬细胞功能显著下降。而莼菜所含的多糖能通过人体中介作用，强化机体的免疫系统，增强免疫功能，达到防治癌症的目的。 
5．增强机体免疫功能： 
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。 
制作指导： 
1、莼菜可炒食，更可与西红柿、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。 
2、由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。 
3、不可加醋食用，否则损伤毛发。 
4、一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。 
5、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。 
 
        喝过莼菜汤，嫩嫩滑滑的很是受用，一查资料，了不得，原来不光好喝，还有这么高的营养价值，而且，孩子补锌这种食材最棒，比蓝瓶可安全多了，因此买了两袋回来自己做做汤，简单且美味，妈妈们试一下吧！



        原料：莼菜，火腿，鸡蛋，香菇
  做法：将火腿切丝，莼菜过水备用，用上汤浸入香菇调味，打上鸡蛋花，最后撒上莼菜及火腿丝即可。（不好意思，就地取材，用大红肠代替的火腿 ）