海肠鲜美，但是一直不敢一试伸手，怕炒老了，卖海鲜的告诉了炒的窍门，

今天拿来一试，水开后把处理好的海肠焯水，变色后打个滚即捞出，（时间是

关键，长了就老了）把韭菜换成嫩韭薹，翻炒入味后加海肠，一两分钟调味后

起锅装盘，实验成功！不过饭店要做成这样估计得赔死！