格鲁吉亚位于亚洲西南部高加索地区的黑海沿岸，北邻俄罗斯，南部与土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆接壤。被称为欧亚十字路口的国家，格鲁吉亚有三分之二的国土是山地，大部在海拔1000米以上。

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格鲁吉亚临海一带为狭小平原，全境三分之二为山地，大部在海拔1000米以上，属高加索山区。自然，登山成了格鲁吉亚人的最爱。

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格鲁吉亚人几乎个个都是滑雪高手，尤其喜欢挑战高难度，常从无路可寻处滑下。孩子通常在3-4岁时就开始学习滑雪。夕阳西下，与三五好友共坐山巅，心胸与友谊都在这里得到升华。

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图为格鲁吉亚Shaori湖的一角。这里是著名的葡萄种植区，号称格鲁吉亚最美的地方。

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格鲁吉亚葡萄种植园。 资料图片。

 在格鲁吉亚人看来，葡萄浑身是宝，枝可烧、果可食、发酵后的酒可饮，就连传统的格鲁吉亚式十字架都由葡萄藤交搭而成。葡萄酒更是凝结了葡萄的所有精华，千百年来，格鲁吉亚人已与这馥郁甘醇的液体结下了深厚情缘。

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 格鲁吉亚人认为，格鲁吉亚是世界上有实物證实的最早酿造葡萄酒的国家，是“唯一”，而非“之一”。多国考古队联合挖掘出土的经驯化葡萄植株籽实就是最佳證明。

 此外，格鲁吉亚人还找到了更多“證据”支持自己的观点。进行酒文化考古研究的美国宾夕法尼亚大学学者帕特里克·麦考文曾经测出，在格鲁吉亚出土的陶器内壁附着有葡萄酒的特有成分“酒石”；经碳１４测定，这件古代陶器距今已有８０００年曆史。

 格鲁吉亚学界则提出，法国、意大利、西班牙等有数百年酿造葡萄酒历史的欧洲国家常用的ｖｉｎｏ一词，源自格鲁吉亚文中的词根ｖｉｖｉｌｉ，意思是由……而来。格学者还说，在目前全球常见酿酒葡萄品种中，多达１１２种最初生长在格鲁吉亚东部。

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格鲁吉亚是世界上有实物證实的最早酿造葡萄酒的国家。

 在格鲁吉亚，不是有葡萄种植园，老百姓也在房前屋后栽培葡萄。在城里，葡萄藤可攀到叁四层楼高；在乡村，葡萄藤甚至会攀爬上十几米高的大树顶端。每当葡萄成熟的季节，一串串葡萄挂在楼墻外、树冠上，颜色鲜美，惹人垂涎。

 每年１０月是格鲁吉亚节庆活动集中的时节，其中又以葡萄节或葡萄酒节居多。尤其是众人合力踩葡萄“榨汁”的活动，最为壮观。在规模最大的“第比利斯节”，市长会亲自带领几十名身强力壮的小伙子，一次性踩压重达７吨的新摘葡萄。

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 每年１０月是格鲁吉亚葡萄节或葡萄酒节集中的日子。

 在格鲁吉亚，不论一人独酌、叁五聚会，或是家族飨宴，葡萄饮料和葡萄酒都是必不可少的佐餐佳品，且种类十分丰富，从无酒精的葡萄汁、低度鲜酿葡萄酒、标准度数葡萄酒，再到用葡萄渣酿製、蒸馏而成的高度“查查”酒，应有尽有。据说，头道蒸馏出的“查查”酒的酒精度可达到８０％。

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村民展示葡萄酒的取酒動作。

 喝酒当然也讲规矩。两人以上的“酒局”里，总有一人要担任负责祝酒的“酒司令”。格鲁吉亚人给予“酒司令”很高评价，称他们是词人、达人和哲人，不必善饮，但需“巧舌如簧”。

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 “酒司令”的祝酒辞十分讲究，一定要“面面俱到”，山南海北、古人今人，到在座的亲朋好友妻儿老小，都不能落下。“酒司令”祝酒后，人们通常会依长幼次序“附和”祝酒，“酒局”简直像一场演讲比赛，酒客们较着劲看谁的话更鲜活、更有趣。

 不过，在格鲁吉亚，很少有人会喝到酩酊大醉。“酒司令”的主要职责之一就是通过长篇大论的祝酒辞，延长每一轮饮酒的时间，让主人和宾客既享用了佳酿，又能保持仪态。

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