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许丽波（右）与潘仲池（左）就葡萄酒文化深入探讨 东北亚博览会摄影报道组 摄

　　“最近流行自己家酿葡萄酒，其实既不卫生、葡萄也不对、如果再加糖就更不对了。”

　　“一般人认为开香槟酒要使劲晃，然后再‘砰’一声开瓶，其实正好整反了。”

　　“收藏的误区很多，比如葡萄酒绝对不是年头越长越好。”

　　香港骏业酒坊总经理潘仲池和长春富隆酒窖总经理许丽波有个共同点———“好酒”，都是因为喜欢喝葡萄酒，才开始做葡萄酒经销。近两个小时的交谈中，两个人说起葡萄酒来滔滔不绝、两眼放光，直到东北亚博览会工作人员在扩音器中提醒即将闭馆，两人才结束话题。

　　聊市场内地葡萄酒市场增长快

　　许丽波：潘总，我看您在广州还有分公司，感觉内地市场怎么样？

　　潘仲池：内地市场有两个特点，一是够大，香港现在每年葡萄酒消费才40个亿，但内地要4000亿。另一个特点就是增长很快，我估计每年得有20% 30%的增长，这就是好几百亿，实在不得了。

　　许丽波：说实话，现在的市场环境远远超出我们的预期，一开始我们觉得市场可能需要培育，所以做好了赔一段时间的打算，但现在看，业务增长很快，主要是越来越多的人意识到葡萄酒好处多多，健康，还有品位，而且不是烈酒，大家容易接受，所以在很多场合都适合。　潘仲池：虽然香港和内地比接触葡萄酒似乎早了一些，但实际上市场情况差不多，消费者也是在一点点成熟，这块其实是最需要我们努力的，就是如何去传播葡萄酒的知识，让大家更了解葡萄酒。

　　谈知识自己酿葡萄酒问题多多

　　许丽波：这应该是最重要的，但葡萄酒的文化和知识太庞杂了，所以还得由浅入深地引导。潘总，香港在初期营销上，一般都采取哪种方式呢？

　　潘仲池：香港特区政府经常搞一些葡萄酒展览、做葡萄酒的知识普及推广。比如，葡萄酒是怎么有利健康的？是什么物质对您的心脏有好处？包括我们出来参展，香港特区政府都有补贴，每年每家注册的公司大约有十几万港币。但就我个人来讲，我比较喜欢教朋友从品开始，对于初学者，我都会给他们拿一些偏甜的、葡萄味比较浓的，更容易接受，等他们有感觉了，再推荐一些有层次感的，慢慢通过他们自己学习，就会更有兴趣。不知道许总在这方面有什么心得？

　　许丽波：我个人对葡萄酒的历史和文化特别着迷，所以给朋友介绍的时候，一般从这方面入手。比如，朋友一般来酒庄买酒都是有用处，宴会、礼品、庆功，不同的场合，我会推荐不同的品种，因为你如果把这个品种背后的故事和文化告诉他，他会觉得喝得很有意义，而且记忆深刻，大家可能不会记住什么时候喝了茅台，但绝对会记住什么时候喝了一瓶有故事的葡萄酒。

　　潘仲池：很对啊，尤其是大家对葡萄酒认识都不足的情况下，葡萄酒的文化真的很吸引人，让人觉得很高雅。

　　许丽波：这方面很多人有误区。比如喜庆的时候，就要香槟酒而不是葡萄酒，因为香槟与欢笑同义，还具有奢侈、诱惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒之王。接着我会告诉客人，为什么只有法国产的才可以叫香槟酒，因为法国香槟地区因为这事打了很多官司。

　　潘仲池：提到香槟还有误区，好多人觉得，香槟开瓶的时候要像赛车手一样，先是用力晃，然后再“砰”一声打开，其实是弄反了，开香槟应该尽量避免摇动，顺时针轻轻拧开，听到清脆地“啪”一声，才恰到好处。

　　许丽波：这个很有意思。介绍完故事，还得让客人知道酒具很重要，好的水晶杯不但能发挥酒香，而且两人碰杯之后，快速拿到嘴边，嘴唇正好能够享受到嗡嗡的余韵，这就是著名的“水晶之吻”。

　　潘仲池：许总真是非常有品位啊。

　　许丽波：给您讲个事，这几年长春流行自酿葡萄酒，我每遇到这样的朋友，就给他们讲，不是因为我卖葡萄酒，而是因为这样既不卫生、也不健康，不如买一些阿根廷、智利这样新世界的酒，价格不贵。

　　潘仲池：哦，在这边应该买不到适合酿酒的葡萄吧，而且可能没办法除菌。

　　许丽波：葡萄品种是肯定不对，这种葡萄根本就不是做酒的那种，健康成分也不一样。最主要的是，葡萄酒生产是不能有水的，而自己酿一定会洗，一掺水就会有细菌滋生，所以很多人都会出现要不就是发酵过大，要不就是保存不长的问题，更要命的是，很多人因为口感不好，还要加糖。　潘仲池：这更不对了，葡萄酒常见的干红，好不容易才脱了糖，加了糖就不健康。再说也不用加糖，如果想喝甜一些的，可以选择白葡萄酒。

　　提建议避免买假酒有窍门

　　许丽波：还有一个支撑葡萄酒销量上去的原因，就是大家都开始有点收藏意识，所以把名庄酒的价格抬了上去。事实上，这里面误区更多。

　　潘仲池：收藏现在也是很热，香港有一些酒花炒得很高啊，2009年的拉菲还没有装瓶装箱，现在酒花已经炒到60万港币，一度做酒花也很赚钱，但是真的不适合一般人介入，而且想投机的话，会搞得很惨。

　　许丽波：是啊，很多人现在甚至还以为，葡萄酒也是越老越好。我经常跟他们说，一方面，葡萄酒和白酒不一样，好的名庄酒虽然能存30年，但你要是存太久了就变质了，酒还是要喝的，而且要在它状态最佳的时候喝掉。这就是大家经常在电视上看到的，开一瓶1982年的拉菲很有面子，因为这酒到现在正好是最佳状态，你等它100年后那就喝不了了。

　　潘仲池：对啊对啊，而且年份也不是每年都好，葡萄酒的价格是根据当年葡萄原料的产量和质量定的，1982年的就是波尔多的满分年份，但1981年就不行，价格差很多。另外，每个地区的气候不一样，所以勃艮第红1990年和1995年好、而勃艮第白的满分年份却是1996年，香槟满分年份是1990年，波尔多地区2000年以后集中出现很多高分的年份，2000年几乎是满分，之后的2005年，2008年，2009年都是高分。

　　许丽波：是啊，不是说吗，葡萄酒大师的数量比诺贝尔获奖者的人数少多了，就是因为知识太庞杂，而且现在因为追求利润，有些不法分子还制假。　潘仲池：跟入门的人分享一个小窍门，如果怕买到劣质酒，那就别买木塞的，只买拧盖的。因为，拧盖的工艺和设备很贵，所以造假的都不会用，现在做合成的木塞很便宜，但材质实在不敢恭维。

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