我们家的早餐处理小米汤、大米汤以外，还会做疙瘩汤来喝，总觉得早上不喝热腾腾的东西，天凉了一天都会暖和不过来，我妈很擅长各种用面粉做的食物，这道面疙瘩就是我妈交给我的，之前她只是交给我了最简单的做法，那就是用清水搅面，搅成小颗粒倒入锅里就好了。
但是那样做的会有很多的面粉搅不成小颗粒，只用水搅的也很容易散掉，最后就是一锅浓浓的面汤，做出来的疙瘩汤不是很好了，后来我妈有改良了一下，用了另一种方法来搅面，也不是搅成小颗粒了，而是面糊了，然后用一勺一点点的漏进去，就不会有那么多的面粉散在锅里了，而且面糊里加了很多的东西，使面疙瘩吃起来特别的滑。还很有嚼劲，比原来的那种做法简单多了，也好吃了很多。
番茄疙瘩汤
原材料：西红柿、食用油、面粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香菜。
制作过程
1、找一个大的西红柿，在表面划伤十字形的花刀（花刀划得长一些，这样更好撕去皮），用刚烧开的热水烫去表皮，中间翻滚一下西红柿，使他能烫的均匀些。
2、西红柿大约汤半分钟表皮就会卷起了，这时候用一个牙签或者筷子把它扎起来（这时候的西红柿很烫手，不要用手去拿），放在凉水里面迅速过凉，把外皮剥掉，切成小丁。
3、热锅凉油，放入西红柿丁炒出红油，慢慢的西红柿会出很多的水，会看到锅里面是红色的液体，根据家人的饭量倒入适量的清水煮开。
4、大碗里到一碗面粉、一个鸡蛋、一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、倒半碗水搅匀成比较粘稠的面糊。
5、锅中水烧开后，转成小火，用一个大的漏勺，把面糊倒在漏勺里面，用漏勺的孔把面糊漏入开水里面，后面的面糊会有点浓稠，用勺子搅一下就能漏下去了。
6、用勺子轻轻的推动锅里的面糊，不要大幅度的搅拌，会搅散锅里的面疙瘩，等到锅里的汤汁再次沸腾的时候，放入一勺盐、鸡精，出锅前撒点香菜就好了。
番茄味十足的疙瘩汤就完成了，因为有面粉的关系，不用淀粉勾芡就可以做的很浓稠，喝一口滑滑的汤汁，滑滑的面疙瘩，嚼起来也很有嚼劲，加了鸡蛋做的面疙瘩会很好的凝结在一起，也会比只用水做的面疙瘩要更加的筋道有嚼劲，主要是很简单快速，也不用担心面疙瘩会大小不均匀，用漏勺来做，面疙瘩都是均匀的小块。
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(2018-09-29 16:02:06) 
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