加载中…擅用物品管理色标[分颜色B]《4T现场管理培训》
(2018-07-05 06:12:40)
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目视化色标食品物料食堂 |
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为现场管理导入色标体系
风靡当下的厨房革命，就是对现场环境、以及相关物品，使用不同颜色的标识，分别予以标注的色标管理。
按色标原理对设施合理标标
按色标特性对用品细化管理
按色标提示正确的使用工具
本章节我们重点阐述设施色标、用品色标、工具色标三大重点。傻瓜式的现场颜色标注，能够让管理变得简单、让管理者变得轻松、让员工更好的自我管理，从而感到“工作着是美丽的”提升自信与快乐指数。
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知道颜色管理的好处
现场颜色管理给人带来敏感、直观、清晰的视觉效果。是企业首先站在员工角度考虑问题，着力为员工打造愉快、高效、有序的工作平台与环境的举措。随着颜色管理的全面展开，必定给每位员工的实际工作带来极大好处。
形象直观：现场物品都能够立刻辨明，大大节省寻找物品时间。
信息清晰：马上知道物品的性状，能够短时间内做出判断。
警示明显：知道如何做是正确的，如何做是不正确的。
俗话说，好记性不如烂笔头，现场颜色管理，就是将需要提醒员工必做的关键事项，用某种材料做成不同颜色的标识，呈现于工作现场，我们称之为色标。有的员工记性好，也能做到自动自发的积极工作；有些员工不但记忆差、忘性也大，工作不上劲、干活没条理、无次序。还得让管理人员反复提醒。现场色标管理，就是针对上述问题，量身打造的一种卓有效用的管理工具。
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看得见的管理
推行现场颜色管理
物料管理、设备管理、现场管理、人事管理、安全管理、生活管理。
复杂的问题色彩化
颜色管理就是根据物品的“色彩”即可判定物品的属性、性质及特点的一种可视化的管理方法。
色彩的标识区分化
颜色管理是运用工作者对色彩的分辨能力和特有的联想力，将复杂的管理问题，简化成不同色彩，区分不同的程度。
区分的标识细节化
现场管理标识，可以根据流程的要求，进行细节化重点标示，以突出和强调该项工作的重要性，以目视的方法，呈现问题的本质和问题改善的情况。
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设施色标
设施色标，首先要从安全方面考虑，重点是保障人与物、人与环境、人与机器的安全互动。
警示性标示：比如和面机、搅拌机、烤箱、蒸箱的安全警示标示。
流程性标示：流程关键环节提示：标明时间的先后；操作的顺序，清洁的周期。
责任性标示：谁操作、谁维护、谁管理、谁负责。
按照前面咱们所讲的，关于安全色的四大标识，现学现用、立竿见影地把安全色标运用到现实工作中。先从你认为紧急重要的安全标识开始、从以前或许出过的事故的区域开始。有重点、有计划、以点带面的把安全标识工作开展起来。
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为所需物品标明色标
物品、物料是现场管理最小单位，品类庞杂，数目繁多，是成本消耗的重要板块，这方面的管理缺失，极易造成物料的跑、冒、滴、漏。使管理成本居高不下。
更重要的是，现场物品、物料管理，是最基础的管理，基础不牢，地动山摇。同时也从另一侧面，折射出基层员工的职业化素养，做不好对自己周围物品、物料的有效管理、管控，恐怕也算不上一个合格的员工。
根据实际情况，为自己所管理的物品，设置合理的标签、标识，
让它成为自己工作中的好帮手。物品标识内容要做到尽量统一，比如是什么？有多少？怎么用？时间期限？保存环境的温湿度要求等。
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用固定色标区别三大食品原料以及相应的工具
以厨房加工用具为例（刀具、剪刀、砧板、抹布、刷子、原料容器）
红色：表示动物性食品原料加工工具
蓝色：表示水产品原料加工工具
绿色：植物性食品原料加工工具。
说明：动物性食品原料包括畜禽肉和禽蛋类；水产品原料包括水生动物和藻类。
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色标管理的底线是减少出错机率
在建没标识管理体系时，要考虑的色标的针对性、即时性、效果性。色标管理是箭与靶的关系。是要逐一解决管理中普遍的、与突出性的问题。因而色标的设置必须具有指向性、则重性，是以解决问题为导向。
哪里薄弱就强化哪里
哪里模糊就明确哪里
哪里缺失就完善哪里
只有守住色标管理的底线——减少出错率，这一基础要求，才能逐步朝着效率的提升，这一理想要求的上线跨越。
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所有的标示都须标清责任人
谁主管，谁负责
谁使用，谁负责
谁运营，谁负责
分工分责的真正意义，在于合作。如果我们业已完成上述工作流程，仍有相互推责、纠扯现象，不是责任分工尚未完全清晰，就是合作意识不足。就有必要对责任标识再行明确与细化，如此循环，直至非常清晰。
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让标识为你的管理插上翅膀
不可否认，管理者的不厌其烦、反复强调、耳提面命，能够起到一定的作用。但是变幻一个角度去解决问题，也许我们会豁然开朗。
约定俗成
一目了然
动做准确
纠偏纠错
精美的标签会说话，让它在现场、现物、现实的当下，对操作者起到提示、提醒和纠错的作用。
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让标识管理达到约定俗成的效果
标识显示制度约定
标识明确责任约定
标识规范操作约定
现场管理从约定到俗成的过程，是来之不易的。“约定”容易，“俗成”却很难。需要企业决策层、管理层、执行层的全体成员的共同努力。
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关键操作节点用色标表示
一教就会
一看便知
一做就好
管理的最高境界就是简单，简单到不管什么人，能够迅速上手工作，既使是新入职的员工，也能按图索骥，顺利展开工作。
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色标管理让我们心中有数、动作准确
30秒找到所需物品
能够正确进行操作
准确掌握物料数量
知晓如何管理物料
标识的真实意义，就是起到傻瓜式管理的作用。以一个新上岗的员工为例，如果他能够在读懂标识的情况下，迅速进入到工作状态，那么这个标示则是有效的。
擅用物品管理色标[分颜色B]《4T现场管理培训》
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孟宗义13643627201
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