埋在土里还是白笋，露出地面短短几个小时就会变红，这样的笋，当作白笋卖出去会降低价格。采收芦笋的时候讲究一个快字，运输的时候也得足够快才行。

 这白芦笋从采收到送到厂里的时间，最好不超过两个小时。

 在芦笋底里采出来的的是白色的。白色的。这个时间一长，你看都发黄的嘛，慢慢的就发青了，这个色。

  见了光的白芦笋，很容易变色，白芦笋经过加工之后，大都发往欧洲，芦笋的颜色越白，欧洲客户越欢迎，原来采收，运输，加工的速度这么快，全都是怕芦笋变色，那芦笋为什么会变色呢？

 任何作物在土里边的时候是白色的，见了光以后，由于这个花青素的作用就开始变色，首先是紫色，然后再光再照就变成了绿色，就是这个变色的过程，就是这样。

国外的客户大都喜欢白色芦笋，这在国内啊大家爱吃的却是这种绿色的芦笋了。

 白芦笋吃起来口感有点苦，绿的没有苦味，所以很多人没吃过芦笋的，一吃这个白色的感觉到苦，就不想吃，这个绿的没有这个苦的感觉，感觉倒挺好。

虽然色彩不同，口味不同，但是这白芦笋和绿芦笋却是实实在在的一母同胞。

 这个呢就是白芦笋和绿芦笋呢，这是同一个品种，两种不同的栽培方法。

栽培方法的不同其实就是让芦笋见光与不见光之分。

 它这个是平地生长出来的，见了阳光就是绿色笋了。要想产生白色呢，现在还可以把可以把这个土垄培起来，再培上25公分高。下一批再冒出来的笋芽在出土之前去采收，采出来的都是白芦笋。

同样的芦笋品种，经过简单的培土被分成了白绿两色，到底选用哪种栽培方法，是由定单决定的，每年春天当地芦笋种植户都会根据订单，来决定自己今年种植白色还是绿色芦笋。芦笋学名石刁柏，原产于地中海沿岸，30年前被引进我国，由于嫩茎既象芦苇又象竹笋，所以在我国才被称为芦笋。虽说原本不是我们国家产的，可现今在我国是越种越多。

 芦笋总体讲，它是一个营养成分比较全面，尤其是这些维生素，氨基酸的含量，你比如说这个维生素和氨基酸是我们一般蔬菜和水果的几倍，几十倍的含量，另外含有一些特殊的成，你像组织蛋白啊，芦丁啊。

由于芦笋的营养成分含量普遍高于普通蔬菜，已经逐渐成为国际市场上最畅销的蔬菜之一，近几年，随着国内外的订货量越来越大，种芦笋的人家也越来越多了，人们也开始奔着芦笋高产的方向努力着。

芦笋因为营养价值高，这几年越来越成为了热门蔬菜。芦笋的价格最高的时候曾经达到12元一斤，谁能不希望芦笋能高产。可随着芦笋种植面积的扩大，很多曹县人有了一个奇怪的发现，同样的土壤环境，同样的管理方式，种出的芦笋在产量上有高有低，而且相差比较大。这不是因为土壤，不是因为种植，毫无规律可循的原因究竟在哪儿呢？

为了找到产量不匀的原因，人们开始仔细观察每片芦笋田的不同，每年的4月到8月是采笋的季节，这时候每棵芦笋看上去都没有什么特别之处，到了8月以后，人们会不再采收芦笋，让笋茎长大，长出叶子。

 也就是说停止采笋以后，在八月份，九月份，十月份，这是营养生长期，就是地上部生长一个时期，这个时期就是制造养份，储存养份。

在八到十月份的营养生长期间，还是无法看出笋田之间有什么不同，直到十月份，到了芦笋开花结果的季节，这时候，人们发现了一个有趣的现象，不是所有的芦笋都会开花结果。

中国芦笋研究中心副主任李书华：因为这个雄株是只开花不结果，雌株开花以后要结果的。

这时人们注意到了芦笋是分雌雄的，同时开始猜测，植株的雌雄和产量会不会有某种联系呢？

中国芦笋研究中心副主任李书华：全雄品种呢，由于它不结籽，它的营养消耗就少，这样的话相对的产量高。

而芦笋雌株的营养在秋季被用去一部分开花结子，致使根部存储的养分减少，第二年从根部长出的芦笋茎也会减少，产量降低。

 我们说全雄的品种，这个雄性的品种，相对的产量要比雌株要高。

这下人们终于找到了芦笋田产量高低不同的原因。明白了这个道理，近几年人们开始专门培育全雄的芦笋种子，徐种植芦笋有7、8年的时间了，每次他都会买来雄性的种子育苗，在种子上有了优势，对于芦笋的产量他心里先有底了。

老徐的芦笋先后种了有20多亩，育苗量比较大，但过去在育苗上他没太费过心。

芦笋种植户徐：就是在大田里，在地头育上一片。有那么一片就是划上沟，把籽点上，点上苗就出来了。

二月份撒上种子，到了四月末，就能长出20多厘米的芦笋苗，这个时候就该移栽了，育苗省了事，移栽就发现问题了。

芦笋种植户徐：移栽的时候找个东西一刨，不带土，就栽了，有的根断了

从地里直接把芦笋苗刨起来，就算再小心，刨断了根的事那是常有的。小苗一断根，麻烦也紧接着出来了。

芦笋种植户徐 ：得有十天半个月缓苗，才行。

老徐发现这样的育苗移栽就要有一段时间的缓苗期。

 只要这个根这个生长点，这个根尖一旦断了以后，这个根就不再往下长了，这个根的寿命是5到六年，一旦断了根，只能等这里长出新的根来，而新的根长出来需要25天的。

茎叶的生长要靠根系吸收水份和营养，根在移栽时被刨断了，不再生长，自然也无法给枝叶提供水分和营养,所以经过缓苗再长出来的茎叶，看起来非常弱小。芦笋第一年是不采笋的，第一年主要是靠叶子光合作用来为芦笋储存营养。

 光合作用就是制造的有机物，输送到根下储存起来，第二年采笋的时候，才有更高的产量。，

缓苗之后弱小的茎叶哪能制造更多的养分，这肯定会影响到来年的芦笋的产量。

 只有地上部这个营养体大，就是加工厂的加工能力大，第二年产量才能高。那么地上部长不起来，第二年营养积累就少啊，所以产量就低

芦笋苗移到大田里，正好是四月末五月初，温度适宜，阳光充足，本该是芦笋苗长身体的好时机，却落得枝叶干枯，浪费25天的时间来缓苗，缓苗又直接影响了第二年的产量。要想芦笋还能高产，就要把浪费的时间夺回来，让芦笋在这25天里能继续生长。

老徐现在不让芦笋苗都挤在大田里了，育苗时用上了营养钵，1个钵里1粒种，长出来的每棵芦笋苗不但都住上了单间，还吃上了小灶。

 一般要求就是施十份土，两份有机肥，另外十个平方撒上一斤复合肥，把这个土混匀，这个营养土就配成了，然后装成营养钵里边去，把这个营养钵摆在畦子里，然后，一个钵上面点上一粒种子。

有机肥直接施到营养钵里面，不会造成大量流失，在营养钵里住着单间吃着小灶培养出来的芦笋苗，自然比大田里育出的苗强壮，这除了苗子壮，更大的好处还在后面呢，小苗在营养钵里面生长2个半月到三个月之后就到了移栽的时间。

 就是说这个营养钵育苗，移栽的时候，这个根系不受伤，大家看了这个营养钵育苗，这个根系多好啊，所有的根系都盘在里边。

徐就是根据专家的建议，今年特意用营养钵育下了半亩芦笋苗，和大田育苗相比，营养钵欲出的苗根系明显要完整。

 这样的话你栽到地里去以后，这个根系马上就开始生长，生长以后它这个毛细根，吸收根，吸收水分，养分，这个苗子不仅是不干，而且能够迅速的生长。

由于根系没有损伤，小苗移栽之后自然不会出现缓苗的现象。

 深栽浅埋，下来这个沟比较深就达到要求了，这个空也可以，深栽栽的比较深，你看栽到这个地平面以下15公分的位置，浅埋，现在这个土比较粘，我们又给抓一点比较松散的土，松散的土呢，但是要把这个空隙给它填实了。

虽然这种营养钵育苗，在移栽的时候，一株一株单起单种，要多费些功夫，但徐玉营觉得这点功夫总要比小苗缓苗浪费的时间要来得值。

 我们这个芦笋长到一米半，在两个芦笋之间基本上弄个垄，明年的话呢，我就保证你一千五百斤产量没问题。

听到专家的结论，徐更有信心了。以前他种的芦笋产量每亩只有700斤，没想到营养钵育苗能把产量翻个番，这下功夫算是没有白费。

用上了全雄的种子，育苗上又采用了营养钵，芦笋的产量真是一步一步在提高，可是曹县种芦笋的人又发现，怎么芦笋一茬不如一茬，越长越没劲儿呀。这又是怎么回事呢？

芦笋的采收期长达15年，在这么长的时间内又如何保证年年丰产呢？这不，曹更荣就是一边采笋一边在犯愁。

芦笋种植户曹更荣：应该是头一茬，这个想头一天采，采了五六天，粗的芽子，这两天不知道怎么回事，一个劲出细的。

 原来自从今年开春，曹 天天都到地里采笋，就这么采了一段时间之后，地里长出的芦笋越来越细，越来越少，曹 着急上火却是毫无办法，碰上了专家来查看，赶紧上前询问。

 专家：就是说你这个去年秋天，一是品种有问题，再一个可能你去年秋天，生长的不是很好，去年秋天发病了没有？

曹 ：去年秋天没采。

专家：去天秋天长病了没有？

曹 ：没有。

 

排除了品种和生病的原因，专家给出了一个建议：

 今年春天，你应该开始先一墩芦笋，留好这么两三棵长起来做母径，然后再出再采，这些的话产量比这个产量高。

看到芦笋越采越细，专家判断的是芦笋的根部缺乏营养，这种营养不是肥料能够解决的，而是因为缺乏地上部分的光合作用制造的营养。所以专家建议要留出一些母茎不采，长出叶子来进行光合作用，制造出养分再供给根部，根子有劲儿了，芦笋才能出得又好又多。

曹 其实也知道这个理儿，一开始也照做了，但留了母茎之后，他发现一开始反而不如以前产量高了。

曹 ：留了母径，留出来，笋发的慢，它成熟以后才能往外发新笋。

就是因为曹 去年留了母茎之后发现笋出得慢了，一下子比别人家要迟一些收笋，今年他干脆就选择不留母茎。

专家：你这个母径留起来，这个长母径期间，它的养分供应母径生长，它出的笋自然少，那么这个母径长齐了，长慢了之后，再出的笋就是净出粗的，是越采产量越高。

看来种芦笋也要把眼光放远一点，眼前的增产是小利，持久的增产才是大利。留母茎是为以后打基础，应该留。不过想来想去，曹 还是觉得一开始出的芦笋又大又好，不采可惜，于是想了一个折衷的办法

曹 ：就是说采一段时间，采40天，然后才留。

记者：为什么要这样呢？

曹 ：这样出笋量大，我听人家说。

原来当地很多人这么做。先采一段笋，再留母茎，既不耽误一开始赚钱，也不耽误母茎制造营养。这鱼和熊掌能兼得吗？

 专家：就是说笋一发出来，我们就留，这样的话可以长四个月，这样芦笋的生命期，有效的生长期就是四个月。它在这个四个月时间之内，这个光合能力是最强的。

专家还是强调了最初要留下来母茎。因为无论早留晚留，母茎为了自己的长成首先都得消耗一部分营养。

 消耗的养分是一样多，但是先留的芦笋可以贡献四个月，中间留只贡献两个月。

看来这鱼和熊掌无法兼得，一开始就不要采芦笋啦，先让母茎长出来，母茎时间留得越长，为根系输送的营养成分就越多，做的贡献越大，专家把账算的明白，曹 觉得自己看来自己只顾眼前利益，明年也得像专家说的那样试一试，先留母茎后采芦笋，可是留母茎该留多少棵合适呢？

 小笋多留，大笋少留。一般就是说第二年的笋要多留，一般要求一墩芦笋的话是四棵左右。如果说是三年以后的芦笋呢，可以留两棵到三棵。

大芦笋和小芦笋的待遇原来还不一样啊，这是为什么呢？

专家：年龄比较大的笋啊，根系比较大，养分能力强，出笋的养分也多，这样的话对它的产量不会造成巨大的变化，小芦笋呢，由于它出的芦笋少，它靠后期的营养辅助，它依赖这一块呢，依赖性比较强。

知道了该留多少棵母茎，紧接着又出现了一个问题，芦笋长的非常快，四月份开始，几乎每天都会看到新的芦笋露出地面，有时候同时有7、8棵，那么留母茎的时候该留哪棵不该留哪棵呢？

 留母径的时候，留的距离相对要远，比如说这一株我们现在长了四颗，如果是留母径留两颗的话，肯定是把中间去掉，留这一棵和这一棵，这样它的距离是最远的。

同一棵芦笋留下的母茎，为什么要越远越好呢？原来留母茎是为了长根，而芦笋的根会自动分蘖。

专家：这个（麟茎盘）在生长的过程中，长长自己就分开了，互相之间没有什么联系。一年这个芦笋长起来的（根茎盘）可以分成六七块，六七块自己就分家，长长就分开了，它就这么一个特性。

麟茎盘是芦笋的根部和茎相接的地方，随着麟茎盘的分开，根系也分成几部分，由于不同的母茎给不同的根系输送营养，这样母茎之间离得越远，越能保证根系生长的均匀性，这几年在曹县很多人家按照专家说的留了母茎。

芦笋种植户：就是这个芦笋它这个一米多高，再一个你得在底下扒……这个早上都是露水，再一个粘的浑身都是泥，有一点受罪。

虽说采芦笋的时候有点受罪，但是卖芦笋的时候心情还是不错的。

记者：你家种芦笋多长时间了？

芦笋种植户：种20多年了。

记者：这个产量怎么样？

芦笋种植户：产量就是两千多多斤，一亩地两千多斤。

用上全雄的种子，营养钵育苗，留母茎采收，只要达到了这些，才能保证高产，看来啊要想获得高收益，还真得不断学习科技知识，感谢收看科技苑。