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白茶，完全算得上是中国茶叶市场近些年发展中当之无愧的黑马。从无人知晓，到迅速火遍茶叶圈。为何福鼎白茶发展如此神速？看完我们之前两篇报道《福鼎白茶：这次打动我们的，不是阳光味》、《白茶传统与新工艺，孰是孰非？》，你心里该有些答案。

福鼎调研时，经常听到的除了“传统”二字，其实还有另一个高频词“荒野茶”。日渐兴起的荒野茶，到底是什么？

为何它成为很多卖茶人宣传的噱头？

它会成为白茶界中的黑马？

❖ 要知道这些，你需要了解以下：

荒野茶，简称荒山茶、荒茶，也叫扳树茶，由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，需要用椅子和梯子等工具帮助，才能采摘，采摘时需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。

——度娘回答

问度娘，或者找身边做茶的福鼎朋友，他们大抵也会这么介绍。有些可能还会补充回答说荒废了数年后，成了荒山茶/野茶。那么问题来了，荒野茶从何而来？

1、荒野茶之来源

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多年前，白茶并没像现在这么火。福鼎大白茶、大毫茶虽占据各种优势的，产量高，但面临销路难的困境，出现产能过剩，甚至有些低价卖出做成绿茶。

入不敷出的尴尬局面，难以维持的生计，直接导致很多茶农转行从事其他工作，继而大量茶园被荒废。这些荒废的茶园在福鼎各个乡镇均有分布。因荒废无人管理，这些茶园类似现在的有机茶园，不打农药、不施化肥、不除草、不台刈，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放。很多茶树长得像乔木，或高高的灌木，近似野生茶树。

2、看看行家们怎么说

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方守龙（口述整理）荒野茶与野茶不同。福鼎，现在基本上没有野茶了。即使有的话，也形不成规模。原先有的茶，后面荒掉了，便成了荒野茶。荒、野联合而成荒野。为了某些利益，为了迎合消费者的喜好，很多卖茶人会将荒野茶讲成野茶。八闽茶夫耿宗钦（口述整理） 必须要提高荒野茶的质量，不然这个很难发展。荒废了起码十年以上，无人管理才能算是荒野茶。野茶与荒野茶是两码事儿，不能混为一谈。并且只能采一次，清明之后才有。

白琳镇茶技站蔡清平（口述整理）真正的荒野茶，只有清明前后左右采一轮，以后就变成了单片叶。单片叶的价值就很低了。荒野茶，优良品种种植之后至少5年无人管理。野茶，是有性繁殖。

汉仪楼茶业张道钰（口述整理）作为个人理解，野茶是野茶，荒茶是荒茶，野茶几乎很少看到，荒茶偏多点，如果荒十年更好，但是荒了十年后，现在开始每年采，那还是荒茶的意义吗？个人觉得荒、野茶是小众茶，给白茶是锦上添花，而不能说是黑马，还是该多从工艺上下文章。

鼎白王传意（口述整理）福鼎的荒茶可能会多一点，真正的野茶其实很少很少。市面上能喝到纯种的野茶基本很少见，一般都是荒茶。基本上要十年以上的才能叫荒茶，但是每个地方的标准不一样，有些地方三五年的也叫荒茶，唯一能区分的就是它的口感和香气。

3、福鼎白茶关于野茶的相关记录

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“太姥山上的野生茶，我所（郭元超、沈丰年、王雪英）曾于1957年秋在鸿雪洞考察过一株，其树高达6.16米，幅宽5米，树龄约达百余年，但此株当时却已枯死，对其芽、叶、花、果等形态特征无从了解，治好在其临近石洞内挖取小株回所栽植观察……1984年10月中旬，我们又特地前往进行实地考察，在福鼎县茶业公司陈志华等同志的协助下，又在鸿雪洞中见到了一株。但据当地群众说，这一株就是1957年秋我们所考察的原枯亡株重新萌发的，其树龄约二十年，时间似相符”

以上是育茶专家郭元超先生在1985年发表论文《太姥山野生茶树查考》中关于野茶的片段，文末同时指出，因为风雨侵蚀、岩石崩塌，太姥山的野生茶树往往只在岩洞中才得以生存，加上人为破坏因素，“野生茶几近灭迹”。

（参考《茶道生活·白茶专题》）

4、荒野茶≠野茶 

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❖ 综合看来：

① 不是所有荒废的茶都叫荒野茶，严格来说对荒废时间是有一定要求的。至于是5年以上，还是10年以上，这个目前还没有统一规定。

② 荒野茶≠野茶，太姥山现以白茶为名，不过原生的野茶树是少之又少。至于人们为何乐意称之为野茶，可能是因长期无修剪使得很多茶树长得像乔木、灌木，近似野生茶树故称之为野茶；也可能是“荒野茶”三字绕口，在读音上不如“野茶”二字来得干脆，于是直接用简称。当然，也有可能是受某些利益驱动直接将荒野茶唤作野茶。毕竟野茶稀缺，大有文章可做。

福鼎现有20万亩茶园，荒野茶数量只有数千亩而已，分布在各个乡镇。荒野茶能否成为白茶界中的黑马？我们愿意抛砖引玉，倾听你对福鼎白茶“野茶”、“荒野茶”的看法。

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原文阅读请戳福鼎白茶 | 荒野茶≠野茶，别傻傻分不清楚！

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