赴一场舌尖上的旅行丨真正的民间美食，都隐藏在成都边上这个小县城里_Feekr旅行

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赴一场舌尖上的旅行丨真正的民间美食，都隐藏在成都边上这个小县城里

(2016-04-06 11:20:32)

标签：

杂谈

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说起美食，你肯定会想到广州的早茶点心，也会想到成都的麻辣川锅，但你肯定没有料到，在成都边上还有这么一个小县城，虽无美食之都的盛名，但却有着隐藏于市井中的饕餮美味，让人念念不忘。它就是——新津。

这里有鲜而不腥的黄辣丁↓

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有隐于市井里的黄春卷↓

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还有四川的百年名菜王“火巴”(pa)肉↓

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今天，Feekr飞行家大美爱拉就用她的亲身经历与手绘，带你走进新津与成都，吃遍大街小巷，赴一场舌尖上的旅行！

行程安排

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▲新津地图

DAY 1：北京→双流
DAY 2：双流→新津
DAY 3：新津→成都
DAY 4：成都
DAY 5：成都→北京

DAY 1

北京→双流

|| 厕所串串航空港店

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离双流机场不远的地方，就有一条小路，一直往里走还有好多家吃东西的小店还在营业，还有传说中的厕所串串，夜里十二点多还门庭若市，于是我们便决定去吃它了。

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厕所串串是一家连锁的串串店，看老板这大盆小盆的全是红油啊~听好多朋友都说来成都，吃辣的第一餐不能吃串串，说是会拉肚子的，所以可以先一样点一样点了一两串先让肠胃慢慢预热一下。

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这里的串串并不大，每串上面也就一两口，价钱也不贵，两毛钱五毛的也就这样。进店后就和吃麻辣烫一样，拿个小筐自己在冰箱里选就可以啦~吃完结账是靠数签子，长的签子是肉的五毛一串，短的是素的两毛一串。

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一会儿的功夫，老板就端上来一盆超级霸气侧漏的红油，再搭配上我们作料沾着吃。油碟里面有蒜末，干碟就是碎花生和辣椒。每个桌上都有盐罐，可以根据自己的口味往自己的调料里加盐。

DAY 2

双流→新津

|| 胖大姐黄辣丁鱼庄

推荐指数：★★★★★
推荐理由：新津的特色就是黄辣丁，其实新津的大街上卖黄辣丁的店，家家都美味。选择这家店的理由很简单，因为是董卿在电视台推荐过的，名气相对大一些。
人均消费：110元
推荐菜品：水煮野生黄辣丁确实很好吃，鱼肉细嫩爽滑，最关键的是鱼刺少，好吃极啦~还有川北凉粉味道也是超赞的，辣辣的凉粉里面又透着一股甜头，超级喜欢~

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可以坐招手即停的小公交到黄辣丁，路上就有大招牌，而且当地人一般都知道在哪儿。

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黄辣丁在这里分为野生的和养殖的，养殖的是68元/斤，野生的138/斤。做法有水煮黄辣丁、酸菜黄辣丁和红汤黄辣丁。黄辣丁鱼不光没有什么刺，基本只有中间的一根，鱼肉还一点不腥，肉质细嫩，超级好吃，不负众望！

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这道川北凉粉是甜辣口儿的，味道好得让人都忘记辣了，改成和面条一个吃法，西里呼噜的就吃光光了~

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青菜钵的做法很简单，感觉就是一瓢水里面撒上青菜再放点盐就出锅的样子。但菜香味浓郁，比普通的菜好吃多了。特有菜香味~

|| 张砂锅

推荐指数：★★★★★
推荐理由：平价极品，价钱便宜味道顶级！
人均消费：10元
推荐菜品：点了一份这里的招牌鸡丝米线，鸡丝细的就像头发丝一样，米线也是很入味。

地址&交通：新津县五津镇武阳西路127号，522路五津镇政府下车或是公交505、523武阳医院下车即到。

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看人家的招牌都叫鸡丝砂锅米线，怎么能不点招牌呢~

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这就是鸡丝砂锅米线啦！看起来好赞！味道也特别好，一小份11块钱，老板大方的只收了我10块，不光味道好，人品更好！

|| 张牛肉

推荐指数：★★★★★

推荐理由：龙须牛肉风味独特，简直太太太喜欢了。
人均消费：25元
推荐菜品：龙须牛肉和各种牛肉干搭配一碗火巴萝卜，有干有稀，好吃管饱还不长胖。

地址：新津县模范街68号

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从张砂锅出来，看着地图，溜达到不远的张牛肉。五津镇总共也没多大，所以如果体力好的话完全可以靠步行慢慢逛。

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点了一份烧牛肉，牛肉切得块很小，挺入味儿的。但感觉味道一般。小份20元，也有大份的30元一份。

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这个是卤牛肉和卤牛筋拼盘的，单点是一盘10元，拼一盘也十元。

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火巴（pa）萝卜6元一大碗，喝着挺舒服的，原汁原味的清淡的味道，喝着萝卜汤就着卤牛肉，真是太爽啦~

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要是嫌口儿淡的话，还可以点一盘牛肉丝，又麻又辣还带点甜头儿。

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这里还有可以外带走的抽真空的牛肉丝15元/袋，吃完了还可以带几袋回去送给朋友吃，是很不错的礼物。

|| 老麻抄手

推荐指数：★★★★
推荐理由：抄手劲道，红汤给力！
人均消费：12元
推荐菜品：怪味抄手味道不错，老麻抄手果然很麻，怪味的比较好吃哦。

地址：新津县五津镇外东街156号（近新津中学）

PS：其实是奔着老麻抄手隔壁的高记抄手来的，可惜因为高记抄手只做半天生意，一般中午就关门了，没有赶上，有点遗憾。高级抄手是一家老字号，店面不大名气不小。麻记抄手是近两年才流行起来的。和麻记抄手的连锁经营不同，他们的店面仅此一家，想吃的话可要趁早哦~
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这家抄手店与高记不同，是近几年才流行起来的，而且是连锁经营的。这边店开得早，早上六点就开门了，所以关门也比较早，晚上七点半就开始收摊，想要吃上就记得抓紧时间了！

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怪味抄手比老麻的好吃多了，味道挺好的，馅儿细致，皮也劲道。

DAY 3

新津→成都

|| 老一品蹄花

推荐指数：★★★★★
推荐理由：蹄花煮得很软烂，汤煮得白白的。全把蹄花里的胶原蛋白都炖出来了，吃起来好香~在搭配上老板免费赠送的一碟子泡菜，只有吃过才知道哦~
人均消费：20元
推荐菜品：老一品蹄花，好吃极了。

地址：新津县黄鹤大道82号（去纯阳观的大牌楼旁边）

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这家老一品蹄花可是来新津必吃的小吃之一，不可错过！

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这么大一份蹄花20元/份，米饭每人1块，管够。泡菜管老板要就好了，也是免费的。味道好极啦，蹄花粘粘的全是胶原蛋白，蹄花的汤也很浓郁，粘上剁椒的辣汁，超级下饭。

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这就是蹄花的蘸料，里面可不光是红油，红油下面是碎的剁椒。

|| 黄春卷

推荐指数：★★★
推荐理由：这个小吃在当地相当有名气！据说还多次被评为成都名小吃呢，来都来了能不尝尝吗？
人均消费：10元/份

地址：新津县新平镇太平场下街38号

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整个五津镇不是很大，去哪儿都不远。打车也就十几分钟就能到达位于太平厂胡同里的黄春卷啦！这里还真是七拐八拐的才能找到。这么一间小小的门店就开在这么隐蔽的地方都能名声远播，可见味道一定是有独到之处的哦~

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这些春卷都是人家现做现卖的哦，绝对新鲜！

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十元一份，没来之前还以为春卷会好大一根呢，看见了才知道原来小小的春卷也就和手指头一样粗细。旁边的蘸料可有来头，而且里面有芥末，千万别一口吞哦！

|| 老卤肉店

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就在春卷的斜对面有一家几十年的老卤肉店，虽然资历老，但居然连店名都没有呢！但就是这名不见经传小店，一口就把人彻底征服了！太好吃了！

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听当地人说，这家无名的小卤肉店，十里八村的全知道，好多小年轻都是吃这个长大的呢。

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蘸料摆放得整整齐齐，还有各种卤肉，十里飘香，让人欲罢不能~

|| 安西镇砂锅鱼头

推荐指数：★★★★★
推荐理由：相信吃货们都吃过谭鱼头吧，听当地人讲，谭鱼头最早就是在新津学的手艺呢~
人均消费：60元
推荐菜品：鱼头火锅，一条二三斤的大鱼，只吃鱼头和鱼肚子的部分。

地址：新津县安西镇民生食品厂后门（安西中学斜对面）

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安西镇最出名的就是砂锅鱼头。话说谭鱼头就是在新津安西镇学的手艺，后来才在外面开的店。一下就火了~

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看看这一池子欢蹦乱跳的鱼，一条足足都有两三斤。老板一超子下去，小鱼们四散而逃。这里吃鱼只吃鱼头和鱼肚皮那一小块，太讲究了。一般一个人都能吃两条多，吃的多的能吃三四条呢。

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老板去杀鱼的功夫，服务员就上来了他们自制的豆瓣酱，是用来一会儿蘸鱼用的，看起来好赞！

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砂锅上来啦~老板会先上一大锅熬好的红汤，然后把杀好的鱼放到锅里煮熟。吃鱼的时候，要舀一勺翻滚的红汤浇在老板秘制的豆瓣酱上，充分搅拌后，再蘸着爽滑的鱼头吃鱼肉一点也不腥，味道好极啦！话说这新津人民对于吃鱼还真是有一套，不光有黄辣丁，连白鲢经过他们的手都能如此鲜美~

|| 蒋氏冰冻粉

推荐指数：★★★★
推荐理由：走累了坐下来歇会儿，喝上一碗冰爽可口的冻冰份别提多滋味了~
人均消费：5元
推荐菜品：冰加绿豆加银耳的冰粉，料足味美！冰爽解渴~

地址：新津县恩宝专卖店旁边

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没有着急吃晚餐，走了一下午，先来一碗冰爽解渴的冻冰份吧~

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走了一下午，天气还挺热的。歇歇脚，花上5块钱吃一碗冰爽的冻冰份别提多爽啦！

|| 西门李鸭子

推荐指数：★★★★★★
推荐理由：鸭子是先卤后炸的，外焦里嫩~在撒上椒盐粉，简直了！
消费：70元/只（可以买半只）
推荐菜品：别的都不卖，就卖鸭子！强烈推荐！

地址：正东街119号

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这新津城里对于一个吃货来说，可真是举步维艰啊！处处是美食，步步有埋伏！这不没走两步又看见李鸭子啦，于是我们便决定来半只吧！

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看看这先卤后炸的鸭子，出锅时还呲呲冒油呢！好香呀~

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最少买半只，老板给熟练的剁好了以后，还给撒上椒盐！迫不及待地就扥了一根鸭腿，太好吃了！外焦里嫩，满口留香~

|| 王“火巴”(pa)肉

推荐指数：★★★★★
推荐理由：在来新津之前就知道这个传说中的王"火巴"肉了，所以为了它的名气必须要尝一尝。
人均消费：20元
推荐菜品：王“火巴”肉是这儿绝活，肥瘦相间，肥而不腻很好吃！搭配凉拌萝卜丝爽口下饭。

地址：新津五津北路太升巷上段21号-29号

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就餐华景还不错吧，就在这门里的小院子里~

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这个萝卜丝是为了一会儿吃王“火巴”肉解腻用的，很是爽口，10元/盘。

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这就是大名鼎鼎的王“火巴”肉，肥但不腻，老下饭了！ 30元/份。

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回锅肉炒的也不错哦，18元/份。

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最后再来一盆豌豆尖豆腐汤，有干有稀，12元/份。

|| 在路上莲池

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走了一天了，新津的最后一站就安排在这里吧，文艺范十足的一家水店~

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很喜欢这里的装潢，整个店面都是藏式的感觉，听老板说这里的每一样东西都是老板去旅行带回来的。很有民族风情吧~

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老板是个非常热爱旅行的人，他的水店已经开了三家了。前两家已经关门了不是因为生意不好，而是老板有个习惯，每家店只开三年就会关门了。然后用攒下的钱带着老婆在路上一年，然后再回来开新店。

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胡子奶茶是这里的特色饮品，每一杯都是老板亲手制作的。上面是甜甜的奶油，下面是饮料。最绝的是老板不会主动提供吸管和勺子，想要喝道饮料就要深深的吸一口，这样甜甜的奶油就会给你画上一圈白色的胡子。

DAY 4

成都

|| 龙抄手(春熙路店)

推荐指数：★★
推荐理由：因为是总店所以才来的，因为担担面味道还可以所以推荐一下。
人均消费：20元
推荐菜品：担担面，味道还不错，是在这里吃的最好吃的东西。像所有的国营老店一样的感觉，味道太一般了，抄手没有一点咬劲，夫妻肺片太业余了。除了担担面都不太好吃。

地址：成都春熙路南段6-8号

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这就是春熙路的龙抄手总店。总店就是总店，吃个龙抄手搞那么大一个招牌。

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因为是早餐就没有点红汤的。这个抄手真的不是很好吃，不是什么汤的问题，是抄手本身太糟了，一点咬劲儿也没有，抄手馅儿也不香。

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担担面里再加点桌上放的醋，味道好极啦！担担面本轮在龙抄手总店完胜~

|| 赖汤圆(总府路店)

推荐指数：★★
推荐理由：因为很有名，路过的话可以尝一尝
人均消费：10元
推荐菜品：味道和一般的汤圆没有两样。本来可以给三颗星的，但服务超级烂，只好两颗星了。

地址：总统府27号（春熙路茂业百货对面）

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吃完面，沿着步行街一路溜达一路逛，就到了春熙路的这一头。从这里过了天桥就是著名的赖汤圆。反正早餐也没吃好，那就再去吃碗汤圆吧~

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7元/碗，和普通的汤圆都一样，没有惊艳之处。

|| 蜀九香火锅酒楼(南府店)

推荐指数：★★★★★
推荐理由：来成都那有不吃火锅的道理，尤其是红油的！
人均消费：100元
推荐菜品：千层肚、九香牛肉、肥肠都好吃.推荐油碟，比麻将的好吃。不单可以解辛辣，还有一个淡淡的蒜香，超级赞！

地址： 蜀九香南府店

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这里可以点全辣的锅，也可以点鸳鸯的。但所谓的鸳鸯锅也不是一半一半的，而是大大一锅红汤，就里面一小圈是清汤的。

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这儿的蘸料分为麻酱的和油碟儿两种。油碟儿比较好吃，油碟儿下面都是蒜末，可以解辛辣。涮好的食物被蒜末包裹着还有一股淡淡的蒜香味，简直是绝配。麻酱的就不太适合吃这种火锅，麻酱本身味道太重，会覆盖掉食物本来的香味哦。

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这个蜀九香吃着好像似曾相识的味道，跟超市里有卖一种火锅底料叫大重庆差不多，用它涮蘸蒜汁吃，和这个味道一样的，要是想念这个味道，在家也可以自己做着吃哦。

|| 锦里

推荐指数：★★★★

推荐理由：锦里是一个将好吃的、好玩的和好看的融为一体的地方。吃饭方面嘛虽然是小吃街，但基本也都是四川本地人开的，味道不会差到哪去。要说玩的话这里可以喝上一碗盖碗茶看到传说中的变脸哦~
人均消费：依个人情况而定
推荐菜品：小吃的话，就要看自己的喜好了，这里没有特别不好的。也不会有特别专业的。到是喝喝茶，看看表演还是很有趣的体验。

地址：成都市一环路一内，与著名的武侯祠仅仅一墙之隔。

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进来就是铺天盖地的吃的呀！一定要淡定，要细水长流！

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这个酸奶味道不错哦~10元/瓶。

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兔头，虽然没吃过，不过还是没敢吃。

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炸鹌鹑，10元/只。记得小时候鼓楼的荷花市场里就有卖的，这个是童年的最爱。

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5元/两串，味道甜甜的，也就是吃着玩，没觉得好吃。

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走到锦里的石牌坊下面，就能看见这个看戏的茶楼，07年的时候还是露天的。那会儿只要花5块钱就能喝上一碗盖碗茶，就可以坐在这看变脸。现在是没有这个景儿啦！

|| 蓉记香辣蟹爬爬虾(西安南路)

推荐指数：★★★★
推荐理由：大众点评上评价不错，爱拉也觉得味道还可以哦~
人均消费：100元
推荐菜品：蟹黄豆花很好吃~香辣爬爬虾比香辣蟹好吃，爬爬虾肉多。香辣蟹壳儿太硬也许月份不对吧，反正没什么吃头儿。

地址： 武成大街店

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从宽窄巷子的西边的出口出来，右转见红绿灯左转，再走到下一个十字路口左转，再走大约两百米左手边就是到了蓉记爬爬虾！

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看样子就知道爬爬虾的味道特别好，88元/盆也是特别值。

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这个蟹黄豆腐很不错，蟹黄味儿十足，22元/盆。

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螃蟹一般，肉太少了。应该不是季节的原因，炒的味道不错，要是九月应该不错的。螃蟹月份不合适也是88元/盆，不太划算。

DAY 5

成都→北京

|| 绝城芋儿鸡(八里精品店)

推荐指数：★★★★

推荐理由：鸡的味道恰到好处，消费也不算很高。
人均消费：40元
推荐菜品：芋儿鸡自然是必点的啦~

地址：八里小区怡福巷36号（浅水半岛旁）

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出来打车去吃绝城芋儿鸡，从熊猫基地到这大概18公里，花费48元。

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爱拉喜欢吃鸡，大壳儿喜欢芋头。小份的芋儿鸡68元/份。

|| 陈麻婆豆腐(骡马市店)

推荐指数：★★★★
推荐理由：不单单是为了看看什么才是正宗的麻婆豆腐，尝尝这里的回锅肉也是值得的。
人均消费：45元
推荐菜品：可以作为正餐好好享受一下，这里的菜都超级下饭。回锅肉好好吃~

地址：西玉龙街197号（近交通银行省分行）

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下一站打车直奔陈麻婆的骡马市店，陈麻婆的总店在青羊宫。

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金牌麻婆豆腐小份12元。原来正宗的麻婆豆腐长这样的，豆腐好碎，都是小块小块的，要是就米饭应该不错。

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宫保鸡丁比北京的改良版要酸，以前听四川的朋友说过，就说他们那的宫保鸡丁和鱼香肉丝都是有点酸的，今天一尝果然是，20元/份。

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而爱拉觉得他家最好吃的不是麻婆豆腐，应该是这个回锅肉，真是太香了，超级推荐，20元/份。

|| 小谭豆花(大墙东街店)

推荐指数：★★★★
推荐理由：吃豆花是成都人民喝茶聊天，饭后休闲的最佳选择之一吧。所以尝一尝正宗的成都豆花也是必不可少的。
人均消费：6元
推荐菜品：爱拉点了一碗馓子豆花和一碗牛肉豆花，其实味道一模一样的，都属于热的豆花。牛肉豆花就是比馓子豆花多了两块牛肉，不过味道都很好吃挺辣的。还点了一碗冰醉豆花，冰凉凉的甜甜的很好喝~爱拉更喜欢这个。

地址：大墙东街店（大墙东街150号，近太升南路）

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从陈麻婆出来，溜达着去小谭豆花的大强东街店。从麻婆豆腐出来走到成都富丽广场对面的马路上，往里走到成都肛肠医院就到了。

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先来一碗甜口的凉豆花吧，走累了喝一碗超解渴~

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这碗是这里评价最高的豆花，叫做馓子豆花。是热的辣口儿的，味道确实不错。

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这个是牛肉豆花，其实就是在馓子豆花的基础上加了几块牛肉。牛肉很嫩，味道很好，如果喜欢的话两者选其一就可以了。三碗豆花花费14元。

|| 钟水饺

推荐指数：★★★★★

推荐理由：酱汁甜甜辣辣，水饺很有咬劲~很好吃
人均消费：10元
推荐菜品：爱拉只打包了一份钟水饺，感觉馅料细致，水饺的皮也劲道，蘸料好吃~