活鱼活吃是豫菜中的一道传统美食。取一斤半活黄河鲤鱼一条，灌下4钱高度白酒，将鲤鱼麻醉，快速去鳞、开膛，鱼身两面切花刀，握住鱼头鱼尾挂糊烹炸鱼身，炸好装盘。烹葱姜加料酒、盐、高汤、淀粉水调汁浇到鱼身上，点缀菜叶，活鱼做成。此菜要诀有“三快”：即加工快，无论去鳞、开膛，还是鱼身切花刀，都要迅速干净利落。烹调快，挂糊、油炸、烹汁协调敏捷。再有就是上菜快，成菜后立即端上桌，让客人品尝。此外，还有几个要点，一是杀鱼时不去鱼鳃，鱼肉不清洗，延迟鲤鱼的死亡时间。二是花刀不破鱼身，仅切至鱼骨处。三是炸鱼时头尾不炸，保持其新鲜。制作好的活鱼端上餐桌，鱼肚鱼肉已熟，头尾仍活，鳃动嘴张，尾巴轻挑，妙趣横生，是为“活吃”。活鱼活吃趁鲤鱼将死未僵之际，用快速烹饪的方法，借鱼头之巧妙，寓生熟为一体，鱼肉鲜美，活灵活现，令食者拍案称奇，平添酒席趣味。

民国时期，老城内有名的饭馆不少。西街上有群英楼、庆芳楼，南街里有六百居，北街有天顺馆和惠源馆，均是豫菜为主，群英楼里就有活鱼活吃这道名菜。鬼子进城后，本地汉奸为了讨好小日本，就向鬼子推荐了这道菜。岛国来的鬼子自然对鱼不生疏，虽然他们也吃过什么生鱼片，那毕竟是死鱼身上取下来的肉。一听有活鱼活吃，不但没吃过，见都没见过，赶紧让人安排群英楼去做。群英楼掌柜、厨师、伙计在小鬼子进攻濮阳前就出城逃难了，另外几个饭馆在家的也都上板歇业。汉奸不得已找了一家小饭馆，让他们做“活鱼活吃”。活鱼活吃是群英楼厨师的绝活，小饭馆老板厨师倒是听说过这道菜，可不知道具体做法，鬼子非让他做，这就勉为其难了。那时候也没有手机、电脑啥的能“度”一下。这可把小饭馆的老板厨师难为死了。鬼子催促，汉奸逼迫，死马当活马医吧。合着这老板脑瓜子机灵，不是叫鱼在盘子里动吗？能动就算是活鱼，老板想出个办法交代给厨师。鬼子到饭馆后，厨师麻溜刮鳞、杀鱼、去鳃，下锅把鱼通身炸了个焦黄，然后弄来两条半喥长的鲫鱼塞进鲤鱼肚子里。也是该出事，老板厨师光顾着想着鱼会动了，没仔细考虑鲫鱼的耐热能力和活泛程度，鲫鱼塞进去就端上了桌子。在水里活蹦乱跳的鲫鱼猛地到鲤鱼肚子里，几百度的高温，真是冰火两重天啊，头翘尾起，十分卖力。这边酒过三巡，菜过五味，鬼子眼巴巴地等着活鱼活吃呢。鲤鱼上桌后，鬼子看鲤鱼鱼身抖动，不禁喜上眉梢，刚想下筷子，这边的鲫鱼一直没松劲，不停地在鲤鱼肚子里活动，厨师杀鱼的时候开膛的口子也大点，两条鲫鱼终于挣脱羁绊，从鱼肚子里跳了出来。起初在鱼盘子里跳，不一会就满桌子地跳，菜汁乱飞，杯倒酒撒，一片狼藉。鬼子大怒，让抓老板厨师，可到楼下一看，老板厨师伙计跑了个精光。后来听人说，小饭馆的老板为了恶心小鬼子，故意让厨师做了一条“活鱼活吃”。