吃乌鸡可抗癌

乌鸡具有丰富的营养和药用价值，因而有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽”的说法。乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

乌骨鸡入药治病，在李时珍著的《本草纲目》也有其药效论述。乌骨鸡不仅能调节生理机能，增强免疫功能，还具有抗癌作用（乌骨鸡体内含有较多硒，硒被喻为“抗癌元素”），特别是肝癌患者，吃乌鸡有着不错的效果。专家建议，除了贫血的女性，其他人在日常生活中也可以适当吃一些乌鸡汤，有利于健康。

中医理论：

　　中医认为，乌鸡具有养阴清热、补肝养肾等功效，入药能治一切虚症，就像如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、骨蒸潮热、腰腿疼痛、脾虚腹泻、月经不调及遗精等症。

乌骨鸡营养分析：

　　现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

山药乌鸡汤

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原料：

乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。

做法：

1、乌鸡放入沸水中焯去血污。

2、山药去皮切滚刀块。

3、将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，小火煲2个小时，出锅前撒入适量盐。

黑木耳炖乌鸡

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原料：

乌鸡、黑木耳（先泡好）、枸杞、红豆、盐、葱、姜、料酒。

做法：

1、乌鸡放入沸水中焯去血污。

2、红豆洗净，与木耳、葱、姜、枸杞一起放入鸡腹内。汤锅内加足量水，将鸡放入锅中，撒上盐，倒入料酒，加盖大火煮滚，改用小火煮烂约2小时，即可。

猴头菇银耳乌鸡汤

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原料：

乌鸡、猴头菇、银耳、枸杞、红枣、葱、姜、盐适量。

做法：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。

2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。

4、乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。

5、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改小火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。