植脂奶油是以植物油脂(进口氢化棕榈油、 椰子油等)为主要原料，其中加入水、进口幼砂糖、乳化剂、增稠稳定剂、香料等其他配料加工而成。

　　1.它的特点：

　　植脂奶油中的植物油脂熔点较高，所以打发量和稳定性较佳，而且于较高温下也能保存，储存在冷藏柜内放数天也不会出现干裂，发泡及塌陷等情况。

　　植脂奶油的打发量是350--400%，打发量比较高。

　　奶香浓郁，入口即化，清淡爽口，质感细腻。

　　用途较广，可加入果汁或其他原辅料制成各式低成本、高利润的新产品。

　　颜色本白，调入食用色素，色彩鲜亮。

　　2.鲜奶油的使用方法：

　　将未打发的鲜奶油置于2-7冷藏柜内解冻12小时(特征：奶油盒平放呈平整状态，奶油盒无突起且表面有水珠)。

　　将已化开的鲜奶油摇晃均匀然后倒入搅拌锅。(化开的奶油一般在5-8°)

　　先用慢速搅拌均匀然后用中高速打发，达到想要的硬度在改用慢速搅拌，去除多余大的气体，使奶油细腻光滑。