一汤勺米饭三五粒干果 一碗青菜非得白水煮 （转载）

 

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食品产业网 （2012年8月20日14:50）

 

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　　普洱茶加入荷叶和桃花，有助刮油解便秘。

 

　　减肥期间可以用干果补充能量，但是不能多吃。

 

    早餐一个鸡蛋，一杯牛奶。

    ●本期解读专家   王雪晴

　　深圳百岁健康营养师培训总监，国际注册营养讲师，中国营养联盟首席营养专家

 

　　一向敢爱敢恨的袁莉算是娱乐圈的异数了，论真性情的话真没有几个女星可以和她相比。各种版本的婚恋传闻就不说了，单看减肥瘦身这件事情，她不单只身体力行，并且大大方方在自己博客中公布了完整的餐单，相当坦荡。每天只吃一个煮鸡蛋、一杯脱脂牛奶、一碗牛筋汤和一点水煮青菜，米饭的分量是“一汤勺”，还要喝很多刮油去脂的茶水，不能不用“苛刻”二字来形容。

 

　　○餐单全破解

 

　　1.普洱+荷叶+桃花，自制减肥茶刮油解便秘(来源:南方都市报南都网)

 

　　袁莉在博客当中提到，“这几样都是刮油的，可以强力阻止脂肪的堆积。在南方，荷叶是用来包肉的，所以它对去油脂功效特别显著。桃花是利尿的，在药店也可以买到。当然，这种茶水味道不太好喝，但一定要坚持。”

 

　　普洱属于黑茶，是所有茶叶中含茶多酚最多的一种。茶性温和，暖胃不伤胃，有减肥、降脂、纤体紧肤、抗衰老、深层排毒、摆脱肤色暗沉等功效。同时它也可以防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗癌、降血糖等。普洱茶经过独特的发酵过程，茶叶当中的曲菌含有可分解微量脂肪的脂肪酶，因此能够有效抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油酯。

 

　　荷叶在明代医典里就有过记载：“荷叶服之，令人瘦劣”。荷叶具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效，同时利尿、通便、消脂、健脾升阳。它的主要成分荷叶碱，服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，能有效阻止脂肪的吸收并改变饮食爱好，从根本上减重并控制反弹。

 

　　而桃花，《千金药方》中有载“桃花三株，空腹饮用，细腰身”。桃花所以能减肥，是因为它具有“荡涤痰浊，使之从大便而出”的功效。李时珍认为桃花“走泄下降，利大肠甚快，用以治气实人病水饮肿满、积带大小倒闭塞者，则有功无害”。可见桃花有去水消胖、减肥的作用。

 

　　袁莉的这份减肥茶是很到位的。但要注意，减肥人士、“三高”人士可以喝，便秘人士、改善皮肤人士可以喝，但营养不良、体重偏轻者就不要喝了。

 

　　2.干果要数着手指头吃，吃太多就减不了肥了

 

　　干果含有脂肪、钙、磷、铁等多种微量元素和维生素，因此在减肥期间可以用来补充能量、均衡营养，但是因为干果本身有油脂，如果摄入太多肯定会增加热量、导致肥胖，想要保持减重效果就得有所克制。

 

　　对于减肥人士来说，栗子、腰果、葵花籽、核桃几种是都是可以适量食用的。栗子虽然含糖和淀粉比较高，但它的维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，有“干果之王”的美称。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它也可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能防止衰老。

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　　此外，葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源。每天吃一把葵花子就可以满足人体一天所需的维生素E了，它对于安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。而核桃，它是当代自然疗法大师莫里森博士推荐的“强心食品”，当中包含的脂肪和优质蛋白亦是大脑最好的营养物质。另外它也富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

 

　　3.牛筋汤很补，但消化吸收能力低下的人士不宜喝

 

　　一碗牛筋汤就可以补充一整天的气力了吗？牛筋汤的主要成分是胶原纤维，它确实能够强身健体。大家都知道，人体组织是由细胞和胶原纤维构成的，但人体自己是不能生产胶原纤维的。而牛蹄筋当中含有大量的胶原纤维，食用熬制的牛蹄筋汤品，就是补充胶原纤维的一个途径。

 

　　买来的牛蹄筋一定要去掉带有毛孔的肉皮，用水泡上半天，切成细条，然后放到炖盅里面去炖。食材和水量的比例大概是1：4到1：8之间，看个人喜好。把牛蹄筋炖到软烂之后，调味食用。有很多爱美的女性会煮白木耳莲子羹来养颜，一次煮上很多，放到冰箱慢慢吃。牛筋汤也是如此，熬好之后在冰箱里最多可以放上四天。

 

　　只是要注意，牛筋汤粘腻，胃气不好、消化吸收能力减弱的人不宜喝，否则喝了之后容易拉稀。

 

　　○餐单全攻略

 

　　Question1这么吃够不够？能量和热量足够了，但营养不均衡

 

　　从这份餐单来说，如果长此以往去执行，肯定是要伤身体的。尽管是减肥餐，从营养师的角度讲，仍然要求一天的主食不得少于100克，最低摄入热量1000卡路里。

 

　　正常人一天消耗的能量为2000-2400卡路里，如果从食物中摄入不足，身体会动用体内的脂肪来供给能量，从而达到减脂减重的目的。但是，在动用体内脂肪的过程当中会产生酮体，酮体需要碳水化合物代谢出草酰乙酸去氧化，不吃或少吃主食，草酰乙酸不足，酮体就会在体内累积引起中毒，重者昏迷。这也正是为什么要求减肥阶段仍要保证定量主食的原因所在。

 

　　总的来说，袁莉的这份餐单只注重控制能量和热量的摄入，但未考虑到营养均衡，早晚餐应该有主食，中餐应补充肉类、豆类等优质蛋白，蔬菜品种可以多样化。蔬菜主要提供膳食纤维、维生素和矿物质，品种不同所提供的营养成分就会更全面。

 

　　Question2如何减肥才能凹凸有致？吃降脂的食物并配合运动

 

　　袁莉的身材并不像其他多数减肥女星那样变成“纸片人”，反而凹凸有致，该瘦的瘦、该丰满的很丰满。只是，这并不是这份餐单的功劳。想要瘦身又不瘦胸，运动必不可少。

 

　　事实上，我们提倡健康减肥必须从改变日常行为习惯开始。例如吃完饭后不要立即坐下或趴睡，最好能保持站立或散散步。饭后30分钟内保持不动的状态最容易形成腹部脂肪。再如走路时要抬头挺胸、摆动手臂，这无形中就消耗掉很多能量了，而坐下时也要让脊背打直，努力使腹肌有力而不易松垮。

 

　　至于怎么吃才不会减掉胸部，那就是要选择一些具有降脂作用的减肥食品，而不是一味地通过节食去减重。例如大蒜，大蒜当中的硫所形成的硫基化合物可以减少血液中胆固醇，防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。谷类中的燕麦，含有极丰富的亚油酸，可防止动脉粥样硬化并且促进肠道蠕动。玉米则含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，热量特别低，是属于越吃越瘦的理想减肥食品。

 

　　采写：南都记者林絮

 

　　图片：CFP提供

 

　　○袁莉塑身餐单

 

　　早餐：一杯脱脂牛奶、一个煮鸡蛋。

 

　　午餐：喝一碗牛筋汤（用牛筋熬上一碗汤，补上一天所需要的气力）。

 

　　中午：吃一小汤勺米饭，再配一点水煮青菜。

 

　　晚餐：吃一碗白水煮青菜，什么青菜都可以，但一定要白水煮。加点生抽，或者美极鲜酱油就可以了。

 

　　尽量多喝白开水和茶，茶水的配比是：普洱+荷叶+桃花（比例是3：3：3），可以做成茶包，没事就来上一杯。(来源:南方都市报南都网)

 

　　如果实在饿了，可以吃些干果补充油分。记住，干果每天最多吃6到8颗。此外，还可吃几片维生素片来均衡一下营养。

 

　　塑身心得：前三天是比较难熬的，但坚持过这三天之后就好过多了。一星期以后，就可以见到成效了，我就是一个星期之后，一天掉一斤，一直掉进50公斤以内的。达到自己理想体重后，就可以恢复正常的饮食习惯了。

 

 

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