昨天出席河北省宾馆酒店餐饮协会和河北省旅游协会主办的“品美食、游河北”旅游线路品评会。


       河北省宾馆酒店烹饪餐饮协会常务副会长吕毅华女士、河北省旅游协会秘书长李军利、尹子辉先生出席。会议邀请了河北省地理科学研究所副所长、著名旅游专家邸明慧研究院、河北师大旅游学院路紫院长等五位旅游专家参加。著名烹饪大师剧建国先生、河北省烹饪协会副会长俞静女士，餐饮文化大师孔润常先生出席会议。

    我的发言，充分肯定了品美食、游河北这项活动的意义。我认为，这次活动和线路的创意，真正开始把河北省的餐饮、宾馆与旅游整合起来，对于完善河北旅游产业链、加强旅游六要素的整合，很有意义。

       这是一个启蒙的创意、一次把美食融入旅游的启动工程。是提升旅游品质的创意。这次活动的深远意义不仅是旅游产业链的整合，更为深远的意义是引导餐饮企业参与为旅游创造美食，把美食与旅游文化整合，必将对启发餐饮企业的旅游文化意识产生深远的影响。

  

      但是，目前的线路创意和整合的活动，还很初级，关注了大众的普适性，但文化品牌的整合、文化感召力的策划任重道远。

     所以我提了三点建议：

       第一，深度策划、文化整合。品美食和游河北要把旅游产品与美食文化整合起来，才有感召力。不是生硬地拼合。譬如游定州，一定要吃苏轼的菜羹、和苏轼的中山松醪酒，吃东坡肘子。而且要把苏轼的《菜羹赋》、《中山松醪赋》作为餐饮殿堂的文化标志。

   游赵州桥、柏林寺，一定要品味赵州禅茶、赵州古佛的茶点。

   从邯郸到邢台开元寺的游线叫“穿越时空美食之旅”。创意很好，但是没有穿越时空的美食文化。应该在邯郸品味战国赵王家宴，到邢台开元寺，就要品尝大唐盛世的邢州大餐或者佛家禅茶素斋。使用的餐具一定是邢窑瓷器的经典精品。这才是文化整合。

       第二，就是把时间资源作为旅游资源来运营。尤其是河北季节资源要用好。冬天到沕沕水观冰瀑，一定要吃皇安寺的素膳，品水帘洞窖藏老酒，把时间资源和美景、美食整合起来，把旅游线路做成特色文化产品和旅游品牌，才能有感召力。

       第三，加强美食、美景购物旅游要素整合，把特色品美食、游河北的旅游线路做成文化经典，让五洲宾朋觉得河北旅游要素有文化、有品位。

      最后，我建议旅游协会和餐饮协会联合向省发改委申请，编制一个《河北省旅游餐饮产业规划》，作为全省旅游业发展的专项规划，为旅游餐饮的文化提升、产业整合、战略布局好好谋划一个完整的规划。引导餐饮创业真正学会文化意识、旅游意识和服务意识。

     我编著过《河北酒文化志》、为湖北人民出版社出版的《中国旅游知识精华》撰写过地名篇和美食篇。虽然我不是餐饮文化大师，但是我更懂得旅游餐饮的文化品牌和文化整合策划的真谛。我出席过保定举行的河北省旅游餐饮文化节，连续七年出席河北省旅游商品评选做专家评委，在河北广播电台点评北方十省区旅游交易会。在河北广播电台主持500集本土文化广播节目《燕赵传奇》担任总撰稿和主讲人。每年要出席几十次旅游规划、项目策划的论证会、评审会、研讨会，每每感慨我们河北深厚的文化，没能很好地在旅游餐饮中用对，所以缺少文化品位。到处都是李鸿章大烩菜，本身就说明河北餐饮缺少文化的策划和旅游意识。太应该编制像样的规划了，太应该请像样的专家好好为河北餐饮文化把把脉，提振一下面临困局的餐饮产业了。没文化的餐饮是愚蠢的吃货。文化对于餐饮和旅游越来越重要。