餐饮业面临一场诉求取向的革命。从品牌、服务方式到企业文化、殿堂文化，都要重新策划，颠覆浮华的取向，培植面向大众的文化。

河北广播电台经济频道北方快车记者王杰采访

事件背景：

如今很多高端酒店都降价，面向大众，改变服务方式。皇宫大酒店弄了百姓食堂。总体酒店推出大众菜品。土豆丝六元了。可是一般百姓还是觉得这些豪华酒店不能进。如何办？

梁勇点评：

这说明中国的廉政风潮正在触动传统餐饮行业诉求取向的一场革命，必须颠覆以前面向公款消费和奢华阶层的诉求取向，回归餐饮服务本真的定位。这是党风、政风、民风、家风变革的风向标。

所以奢华的餐饮业都感觉到了这种趋势、这种潮流。迫使这些企业不得不开始放下身段，面向大众提供服务。但是，目前六元的土豆丝和所谓百姓大食堂救不了皇宫大酒店的明天。因为昔日扭曲的诉求取向很难获得百姓的认可。而且那些老板们时刻幻想着大吃大喝的公款消费和奢华之风还会回潮。所以，他们的企业定位、品牌形象、服务模式都不是面向大众的。需要颠覆性的革命，才能实现涅槃重生。

我在高校做客座教授讲过企业形象策划和市场营销。总统酒店、皇宫酒店、帝豪酒店、公爵酒店、鲍翅港酒店，从品牌策划、企业文化、服务模式、殿堂文化，都不是给百姓服务的定位，所以，要想在未来中国廉政社会生存，仅仅靠六块钱土豆丝是无法赢得顾客的。要从品牌革命、文化取向、服务品质、客户资源、殿堂文化等方面重新策划定位。总统这个名字早就遭到过市民的诅咒了，如今改改吧。不要让国人品鉴总统，可以让百姓感悟民国的大师们。为公款消费言必讲总统、皇宫，而如今文化人吃个饭，到哪里找一处有点品位的文化酒店？我说过，看看皇宫大酒店把中国名画韩熙载夜宴图挂到卫生间，就知道文化策划者必定是个笨蛋，如果不进行革命性的策划，用不了多久，就会成为鲍翅港第二的。卫生间里装饰那些文化垃圾舍得花几十万，可是在文化策划、服务定位方面舍不得咨询专家，这是这些企业自以为是、品位不高的病根啊。

社会取向在转变，为餐饮服务的企业岂能不转型？如何转型，需要从品牌、文化、服务理念、客户资源管理、服务模式、产业链条、进行整体谋划，觉悟越晚危机越深。