又到了菠萝飘香的季节，大街小巷都飘散着菠萝迷人的香气，大人孩子都喜欢吃几块。今天有同事带了两个菠萝，大家都聊起了吃菠萝的话题，有的同事说：“我不能吃菠萝，吃了以后嗓子痒的厉害”、有的同事说：“我孩子吃菠萝就会嘴唇出红疹”。还有的说：菠萝是闻着香，吃起来有点涩，不好吃。。。。。。小小的菠萝为什么会有这么多的问题呢？今天我们就说说菠萝的秘密！

首先，吃菠萝为什么会令人过敏呢？

吃菠萝导致我们会出现、唇肿、红疹的“罪魁祸首”是菠萝中的——菠萝蛋白酶。这种物质是一种特异性的过敏物质，菠萝蛋白酶首次进入人体后会很快和我们的免疫系统发生反应，产生特异性的抗体。当我们再次吃菠萝时，我们的免疫系统就会产生一些列的物质来对抗菠萝蛋白酶，在我们的身体内进行激烈的战斗，表现在我们身体表面的感觉就是：口麻、唇红、红疹，严重的还会引起哮喘。

其次，吃菠萝为什么会口麻、嗓子不舒服？

菠萝中引起嗓子不舒服的物质是——甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但很快就会消失对健康没有什么伤害。

再次，菠萝中还有一种对人体不好的物质——羟色胺

　是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

最后，怎么吃菠萝才不会出现以上症状呢？

正确食用菠萝的方法是：将买回的菠萝切成薄片后在淡盐水浸泡半个小时以上或煮熟，再用冷开水冲洗后食用。因为经盐水浸泡或煮熟后，菠萝蛋白酶会被完全破坏 ,就不会出现过敏反应了。能引起过敏的常见水果还有桔子、桃子、杏等 ,一般均可出现口麻或唇肿、荨麻疹等现象。发生过敏时应停止食用该水果。

　　另外，如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。

　　菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用，到100℃时，90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。但是，菠萝中的菠萝蛋白酶，可以导致一些幼儿过敏，出现四肢及口唇发麻、多汗，或出现风疹块、眼结膜出血、哮喘，严重的小儿可见血压降低、休克、心动过速、面色苍白、意识不清。给宝宝吃菠萝要切成薄片，用盐水浸泡，或加热煮。