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(2012-08-22 11:20:46)
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华膳汇中华山珍网藏红花美食 |
分类： 藏红花的吃法 |
藏红花在西餐上的用法
1、先把比目鱼柳切为散块，再把洋葱切碎备用；
2、把比目鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用；
3、炒勺上火烧热，倒入几滴橄榄油，用黄油块擦一下锅底；
4、倒入洋葱煸香，然后倒入蒸煮熟大米煸炒；
5、使大米煸炒到把油吸干，当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒；
6、当酒蒸发过半时，注入清水，然后舀四分之一茶匙的藏红花；
7、把藏红花撒入锅中，用大火烧开；
8、水烧开后，调入适量的浓缩鸡汁，用此方法来勾兑鸡汤，之后，改用微火盖上锅盖，把米饭焖制20-25分钟；
9、米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气，撒入帕尔玛干酪粉；
10、用木勺把米饭搅拌均匀后关火，把米饭趁热舀入餐盘中的模具里，用勺轻轻压实备用；
11、煎锅上火烧热，注入适量的橄榄油，此时可把米饭起模；
12、把腌制好的龙脷鱼柳下锅煎炸，把鱼柳煎至两面金黄色取出，码放在米饭上，用两根甜椒丝点缀，然后便可上桌享用。至此操作全部完成。
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摘要：随着人们生活水平的提高，西餐也慢慢的进入人们的生活，如何足不出户就能品尝美味的西餐呢？今天就给大家分享意大利风味美食“龙脷藏红花利梭多饭”的做法。
此款美食，可作为高级宴会享用，主要用藏红花焖米饭，配以煎龙脷鱼（龙脷鱼即为比目鱼）。龙脷鱼刺少肉嫩，口感十分不错，在西餐中，常见到使用此种原料的菜肴，尤为英、法、意、西等国喜爱。
此款美食，可作为高级宴会享用，主要用藏红花焖米饭，配以煎龙脷鱼（龙脷鱼即为比目鱼）。龙脷鱼刺少肉嫩，口感十分不错，在西餐中，常见到使用此种原料的菜肴，尤为英、法、意、西等国喜爱。
原料:大米200克、比目鱼柳200克、橄榄油20克、洋葱50克、白兰地30ml、藏红花0.1克、浓缩鸡汁15克、清水500ml、奶酪粉10克、黄油少许
制作方法：
此款美食特点；颜色金黄、香气扑鼻、配伍简练、美观大方、经典美食，营养丰富。
总结：米饭下锅后，一定要炒到把油吸干再放汤，最好使用鸡汤，如没有鸡汤，可浓缩鸡汁或浓汤块来替代。藏红花不宜放多，200克干大米，放入0.1克藏红花即可，大约四分之一茶匙足矣，一来较贵重，二来多了香气太浓也不好吃。注意这几点意大利风味美食“龙脷藏红花利梭多饭”就做好了。味道其香，而且有藏红花为调料，经常食用还能达到补气、养血的功效。
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