茄子有三“宝”

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  正如苏颂所说“茄子处处有之，其类有数种，紫茄、黄茄，南北通有；白茄青茄，唯北土有之。”茄子常见的有三种：球形的圆茄、椭圆形的灯泡茄和长柱形的线茄。

一宝—茄身                                                  

  茄子本身是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的营养物质，每100克含有蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，膳食纤维1.3克，钙24毫克，磷31毫克，抗坏血酸5~7毫克。此外还含有微量的胡萝卜素、核黄素和硫胺素，少量的维生素B1、维生素B2和尼克酸。

二宝—茄蒂

茄蒂中含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素等，并且可以预防口腔溃疡。

三宝—茄皮

茄皮含有丰富B族维生素呢，可别小瞧这茄皮哦。

茄子的作用

1保护心血管：茄子富含生物类黄酮也被称为维生素P，每100克茄子中含有700克维生素P，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。能够增加人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防治微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，还具有强大的抗氧化能力。由于它能帮助改善微循环，因而具有活血、通脉功能。此外茄子还有防治坏血病急促经伤口愈合的功效。

2癌症的“克星”：茄子含有龙葵碱，它有强心、降压、能抑制肿瘤的增殖等作用。茄碱主要存在与茄子果肉中，而不在茄子皮中，但颜色越深的茄子含量越高。此外茄子还可以清退癌热的作用。

3抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显，巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，首位的是食用茄子。

4控制血压：茄子中的还有大量的钾，不逊色于香蕉而且是香蕉的二倍还多的。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，控制血压，减轻水肿。

中医记载：

李时珍在《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血。

《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助。

《妇人良方补遗》记载把茄子细末用水调匀，外涂治疗乳房皲裂

现代的《中药大辞典》又介绍将冰片混入茄子细末之中，撒布于皮肤溃疡，都有一定效果。

  《随息居饮食谱》说茄子有“活血、止痛、消痈”的功效，确为经验之谈。

  不难看出茄子是古今赞扬的好食物了，那么我们就千万不要忘记连皮带蒂一起做着吃哦！这样营养更充足，更全面。

提示

茄子虽然全身都是宝但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。

参考资料：范志红，茄子里有好东西