西瓜豆豉酱

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记得小时候，村里有一个婶婶，做得西瓜豆豉酱非常好吃，我们去她家玩，饿了，婶婶就给我们掰开一个玉米饼子，给每个小孩一块，上面放上一筷子西瓜豆豉，那记忆里的西瓜豆豉酱，别说吃了，只要闻上一下，看上一眼，就馋坏了。

那豆豉是褐色的，里面掺杂着粉红的花生豆，乌黑的西瓜子，细碎的姜末，散发着淡淡的鲜醇，吃在嘴里，咸中泛香，甜滋滋，真是极好的享受。

现在，三十多年过去了，婶婶也去世多年，但是，记忆中的西瓜豆豉酱，依然那么清新，让人忘记不了。

邻居的嫂子，也会做西瓜豆豉酱，虽然，感觉没有婶婶做得好吃，滋味倒还不错，每年做了，都会隔着墙头，递过一碗来，粗门大嗓地说：“给你一碗，尝尝吧，要是好吃，在给你。”说得人心里暖暖的。

女儿喜欢吃西瓜豆豉酱，就说：“妈妈，你也学着做吧。”

我就如同一个小学生，开始虚心学习做西瓜豆豉酱了，环境条件非常便利，哪里不明白了，隔着墙头，喊着问上两嗓子，嫂子就告诉我了。

做西瓜豆豉酱，大热的三伏天不行，需要稍微凉快一些，七月十五过后，就可以考略做了。

首先选择一两个熟好的西瓜，因为西瓜甜的程度，决定西瓜豆豉酱的口味，还要买上两包发效的干酱豆，鲜姜，精盐，最好是蒸上一锅馒头，馒头蒸熟了，切成两半，晒干，预备做西瓜豆豉酱的时候采用。

开始工作了，把西瓜切开，然后一勺一勺将黑子红瓤掏出，放进一个盆里，全部掏完，在小泵上称称分量，按八斤西瓜一斤盐比例调配，洗干净手，把西瓜瓤攥烂，搅匀，然后，放上酱豆，花生豆，姜末，泡上干馒头片，然后 ，盆上蒙一块白纱布，系好，把盆放在阳台上，充分接受太阳的照射，这样晒十天半月，每天早晨都要搅拌几回，如果稀薄，就继续放干馒头片，中午一般不搅拌，有人说中午搅拌爱招蛆虫，豆豉表面会泛起泡泡，晚上，一般不盖链子，老人们说，让露水搭搭好吃。这样，过一段时间，西瓜豆豉酱呈粥状，颜色由浅变深，变成橙红，就成了。

吃的时候，抄上一碗，切上葱段，姜片，小红辣椒炒炒，鲜美异常，也可以放些肉丁，做为面条的卤子，配些翠绿的黄瓜丝和嫩青菜，更是别有风味。炖排骨，红烧鱼也可用西瓜豆豉酱配汤。

前不久，女儿回家，我给她炒了一瓶西瓜豆豉酱，回去后，一个部门的美女一起吃了，发过视频，美女们说向我问好，还说谢谢我。哎呀，成功的感觉，老激动了，为自己点个赞。

有人说，也可以做苹果，鸭梨，西红柿等的豆豉酱，但是我不感兴趣，只是对西瓜豆豉酱情有独钟。原汁原味的西瓜豆豉酱，老百姓的品牌，我的最爱。

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