宝宝选油全攻略                    http://s1/bmiddle/0035bVamzy6JOJp3mRG30&690

    每个宝宝都是父母的心头肉，粑粑麻麻愿意付出自己全部的爱。无论从物质上还是精神上，都力求最好的，健康自然也是父母最想给宝宝的。从呱呱坠地时的母乳到6个月后的辅食，再到近似成人的饮食，每一个阶段的营养及食物的选择都对宝宝的健康极为重要。本期我将和妈妈们聊聊与宝宝饮食息息相关的——宝宝选油全攻略。 

     从宝宝开始添加辅食、单独烹调食物，食用油就不可避免的成为了妈妈们购物list中不可缺少的一项。纵使家里平日里用的是大豆油、花生油、玉米油等等，到了给宝宝的食用油妈妈们可就谨慎的多了。这些大众油统统都入不了妈妈们的眼，而那些包装精美、价格不菲的“贵族”油则往往成为妈妈们的首选。

【宝宝选油，越贵越好？】

在这些“贵族”油中，妈妈们选择最多的就要数备受好评的高档食用油——橄榄油。虽然价格偏高，但从众心及“营养全面”、“不含胆固醇”、“适合宝宝生长发育，脂肪酸比例与母乳相近”、“吸收率高”等宣传语，就犹如定心丸一样让妈妈们毫不犹豫的选择了它。而价格高高在上的橄榄油真的适合宝宝吗？ 

首先从营养成分上来说，橄榄油的“高人之处”是油酸含量高、多酚类物质丰富。这油酸是一种单不饱和脂肪酸，对人体的心血管健康很有好处，然油酸含量高的油可不仅仅橄榄油哦，像菜籽油、芥花油的油酸含量也同样不低的。且通常很少有妈妈给宝宝用油是凉拌的，多数是加热的用法。而那些同样对人体好处多多的多酚类物质则会在高温烹调的过程中壮烈牺牲。

其次说“不含胆固醇”更可笑，因为所有植物油都不含胆固醇的，只有动物油才含胆固醇，这并不是橄榄油的特长。“与母乳的脂肪酸比例相近”也同样说不通，就拿胆固醇来说吧，母乳中就有一定的胆固醇的，这胆固醇虽说多了不好，但对于处于生长旺盛期的孩子来说，适量的胆固醇确是必要的。而对于不含胆固醇又单纯油酸偏高的橄榄油，又怎么能说是与母乳的脂肪酸比例相近呢。由此可见，橄榄油虽是不错的食用油，但对于宝宝来说却不适合！妈妈们更没有必要花高价购买对宝宝不合适的油。

【哪些食用油适合宝宝？】

说了橄榄油不合适宝宝，很多妈妈纠结了，连这么好的橄榄油都不适合宝宝那什么油适合呢？其实宝宝需要的是多种脂肪酸的供给，而不单单是某一种或两种脂肪酸那么简单。每一种食用油其实都含多种脂肪酸组成，只是比例不同，有的油酸比例大、有的亚油酸比例大，这才有了大家之前的所谓好坏之分。而不管是哪种脂肪酸，都是宝宝所需的，只是需求量不同而已。宝宝生长健康的首要则是营养全面，不仅仅是某一种所谓“好的物质”的多少。所以给宝宝选油的要点就是：

1、多种食用油更换使用。这样宝宝就可以获得全面的脂肪酸，而不仅仅某一种或两种。像我们常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油，以及一些小品种油，如亚麻籽油、紫苏油、芝麻油、米糠油、核桃油、葡萄籽油都可以更换着给宝宝使用。

2、根据烹调方式的不同用油。往往很多富含多酚类物质的食用油都具有保健功能，是由于具有抗氧化性，可以防止细胞的氧化受损从而预防很多慢性病的发生。这些食用油往往没有经过精加工，是物理冷榨，所以烟点较低，通常在200℃以下。而炒菜的话通常七八分熟就要超过200℃了，而高温下的多酚类物质将牺牲大半。所以炒菜的话可选烟点较高的大豆油、花生油、玉米油，如果凉拌的话可选芝麻油、亚麻籽油、紫苏油等。

3、选高品质食用油。给宝宝用的，品质上自然要求更高。建议妈妈们选择大品牌、小包装的食用油。大品牌的生产流程及原料来源都相对更安全；而宝宝的用油量都较少，油脂又是极易被氧化变质的，不宜长期储存，因此建议买小包装的，随吃随买。如有有机认证的则安全性更高。

4、不选调和油。前面说到了建议给宝宝多种食用油更换使用，很多妈妈觉得那多麻烦啊，超市不就有现成的吗？调和油啊！然而由于我国对调和油的生产及配料油的比例还没有出台一个严格的标准，所以导致目前市面上的多数调和油往往会把成本低的油的比例加大，而成本高的小品种油比例则微乎其微~营养相对也大打折扣。

【宝宝健康用油小提示】

     给宝宝选对油固然重要，但如何吃的健康同样不可小视。下面给妈妈们几点宝宝用油小提示：

     1、适量食用。中国营养学会妇幼分会建议：6-12个月的宝宝，每天5-10克；1-3岁的宝宝，每天20-25克。家里的茶勺大概一勺是5克左右，妈妈们可以自己衡量下自家宝宝的用量。

     2、烹调方式清淡，避免油炸。给宝宝的烹调方式尽量选择煮、炖、蒸、焖、凉拌，避免高温油炸。

     3、放置于在避光、阴凉处保存。高温和阳光都会加速油脂的腐败变质，因此让你家宝宝的小油壶远离灶台吧。

     4、新旧油不混放。通常我们都会把家里的油倒出一部分到小油壶中，而往往在油壶里的油快用完时就会倒入新的油。这很容易使得原来已被氧化的油污染新的油哦。

      如果你是一位细心的麻麻，那么擦亮眼睛为宝宝的健康成长加“油”吧，不选贵的，只选对的。

                                                                              李维维

                                            国家二级公共营养师/高级营养配餐师

                                             QQ：116087628  Tel:18610626178

            此文是《父母世界》杂志约稿，转载请告知！