乳酸菌饮品的是是非非

随着人们对健康、保健等观念的热捧，在目前的乳品市场上，乳酸菌饮品正悄然走红。伊利、蒙牛、养乐多、喜乐、味全等乳酸菌饮品层出不穷。其有益肠道的作用及酸甜适中的口感，使得乳酸菌饮料受到了不同人群的喜爱。

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    一、何为乳酸菌饮料？

乳酸菌饮料是以牛奶或脱脂奶粉和白砂糖以一定的比例调配，再加入乳酸菌发酵，最后加水调和而成的，含有大量的乳酸菌。

二、乳酸菌饮品何以让人欢喜让人忧？

    1、乳酸菌饮品好在哪？

    乳酸菌饮料之所以受欢迎，主要是因为它的制胜法宝——乳酸菌。乳酸菌是肠道内的一系列有益菌，包括乳杆菌和双歧杆菌等。不仅能提高营养素的利用率、促进营养吸收、维持肠道菌群的平衡、提高免疫力；还具有降低胆固醇、延缓衰老和美容的功效。

也就是说如果从富含乳酸菌的角度来说，乳酸菌饮品确实不错。但如果从其他的营养角度来看，比如从蛋白质、脂肪及碳水化合物这三大营养素及矿物质含量来看，乳酸菌饮料就远远不及牛奶和酸奶了。就拿蛋白质的含量来说，牛奶标准的是≥2.8%，酸奶的标准是≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1.0%左右。

如果你想靠乳酸菌饮品来调节肠道健康，那么恭喜你，你的选择是明智的。因为确实有研究表明，活性乳酸菌饮品含有大量的活性益生菌，经口服进入人体后，能使人体肠道内的益生菌（乳杆菌及双歧杆菌）明显增值，抑制腐败菌和致病菌的繁殖，达到健康肠道的作用。但如果你把它当成牛奶或是酸奶的替代品那显然是不明智的。

2、让人堪忧的乳酸菌含量

乳酸菌饮品的存在价值在于乳酸菌，那么乳酸菌的含量则是它保健作用的体现。含量多，保健作用自然高。含量少，保健作用就微乎其微了。那么，如何知道我们买回来的乳酸菌饮料是否货真价实呢？最好的方法就是看配料表。因为根据相关规定，配料表中各成分的排列顺序是按其含量来的。即含量最多的排在第一位，依次往下排列。也就是说如果你买到的乳酸饮品，在配料表中乳酸菌或是活性乳酸菌排在比较靠前的位子，那就说明其含有的乳酸菌数量较多，保健作用自然也就好些。相反，如果你买到的乳酸菌饮品在配料表中，乳酸菌排的比较靠后，那就说明其乳酸菌含量较少了，作用自然也好不到哪去了。

3、不想要的“额外赠送”

通过配料表我们可以看到，多数乳酸菌饮品的配料表中，除了乳酸菌以外，往往是水、白砂糖及各种食品添加剂。水多了，不粘稠了，要加增稠剂；没有香味了，要加香精；要想喝起来酸酸甜甜的，更是少不了甜味剂及酸度调节剂。而这些“额外赠送”往往是我们不想要的。

三、饮用乳酸菌饮品的注意事项：

   乳酸菌要想保证其活性，对环境的要求十分严格。因此大多数乳酸菌饮料在冷藏和干燥条件下也只能在有限的时间内保持稳定，且随着时间的延长，活性乳酸菌的数量会显著的下降，而使得乳酸菌饮料失去保健作用。

因此，对于乳酸菌饮品的储存要注意两点：

1、储存温度：4℃以下冷藏。

2、选择生产日期在一周以内的。超过一周的虽然营养价值不变，但是里面的乳酸菌数量会大大下降。

乳酸菌饮品对于调节肠道健康确实是不错选择，但是提醒大家在选购的时候要认真看清配料表，看清乳酸菌的含量是否靠前，这样才能买到你所期望的,具有保健作用的乳酸菌饮品。

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                                                 原创博文

                                        国家二级公共营养师李维维

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