中式面点是指源于我国的点心，简称“中点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品、经过加工制作而成。

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中式面点的分类

我国的中式面点种类多样，总的来说，中式面点按照其特点可分为8类：

1、酥皮类：

用筋性面团包油酥、多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等；

2、浆皮类：

用糖浆和面、经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月报、双麻月报。

3、混糖皮类：

用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成，如广式月饼。

4、饼干类：

为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成、如高桥薄脆、麻香饼

5、酥类：

用高油、糖和面，切块成型，焙烤制成。如杏仁酥、糖酥。

6、蛋糕类：

用蛋量大、加入糖、面、搅打成糊，浇模成型，焙烤或蒸制，如喇嘛糕、方糕。

7、油炸类：

调制成型后以油炸熟制、如排叉、麻花、萨其马等。

8、其他类：

凡配料、加工、熟制方式不同于前7种的中式面点均属于此，如绿豆糕、元宵等。

中式面点制作的特点：

中式面点种类多样又味美，在制作上主要概况为以下两点：

1、选料精细，花样繁多

中式面点的选料相当精细，只有将原料选好了，才能制出高质量的面点。

同时中式面点花样繁多，具体表现为：

a、因不同馅料而形成品种多样化。如鲜肉包、菜肉包、豆沙包、水晶包；

b、因不同制作方法而形成品种多样化。如麦类制品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头等；

c、因不同成型方法而形成品种多样化。如包法可形成小花包、烧麦等，捏法可形成鸳鸯饺、四喜饺等

2、讲究馅料，注重口味

馅料的好坏对制品的色香味形质有很大的影响、讲究馅料主要体现在：

a、馅料用料广泛。有肉、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等，种类丰富多样。

b、精选用料，精心制作。馅料的原料一般都选择品质最好的。

c、成型技法多样，造型美观。面点通过各种技法可形成各种各样的形态，造型美观逼真。