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一蟹知秋！不爱海鲜只爱大闸蟹
(2015-10-23 22:39:13)
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杂谈 |
一叶知秋，寒意渐浓。从小在海边长大，可能吃多海鲜的缘故，长大后对海鲜感觉soso，却对独爱“蟹中之王”大闸蟹。
农历九月是吃母蟹的最佳季节，掀开蟹盖后，蟹黄如少女红唇般色泽红艳，入口鲜甜粉糯、油润甘香。
农历十月之后，肥美的公蟹是大人最爱，此时蟹膏厚实饱满，最适宜品出个中滋味。新鲜蟹膏呈半透明状，蒸熟后的蟹膏通透如果冻，口感略微粘牙、胶质重，脂香鲜美。
提及大闸蟹，国人闻之眼睛发亮，老外闻之色变。年少时，未曾品尝过大闸蟹，尚未养成难以割舍的情结，直到听闻香港明星林青霞自爆：“当初老公就是用大闸蟹追到我！”
时，才对“无肠公子”略知一二。待到初次品尝大闸蟹后，大人与大闸蟹的情感难以割舍、无法言喻。
每逢秋风起，正值菊花怒放时，好友相约成隆行，一起闻香品蟹、把酒言欢。他家的蟹产于东太湖，生猛鲜活的大闸蟹，外观油亮新鲜，脚上金毛簇立，不愧有“蟹将军”的美称。
清蒸大闸蟹：
趁大闸蟹生龙活虎之时，翻肚放入锅内隔水清蒸，吃时蘸点姜醋汁，佐以花雕酒，立马快活似神仙。蟹肉紧实鲜甜、富有弹性，蟹黄甘腴可口，蟹膏滑如凝脂，食后令人齿颊留香。
秃黄油拌饭：
秃黄油是取蟹膏蟹黄，加上肥膘末用葱、姜爆香，再用黄酒、高汤焖透调味而成。吃秃黄油时，仅需煮好白米饭，淋上一大勺秃黄油，便是丰盛的美餐。
蟹肉馄饨：
荠菜馄饨清香味美，迅速吃完馄饨后，别忘了金黄色的蟹汤，这可是用大闸蟹煮的汤，鲜甜味极浓哦~~
蟹粉小笼包：
玲珑剔透的小笼包，一咬下去满口蟹黄香，集浓、香、甘、鲜多种滋味。吃小笼包若佐以香醋，风味更佳哦！
糟鸡脚：
选取新鲜鸡脚，放入当归红枣汤中煮至软硬适中，取出斩件浸入糟卤里3小时以上即成。糟卤是用陈年酒糟汁及辛香调味汁精制而成的，鸡脚经浸泡入味后，带有馥郁香醇的酒糟香味，吃时爽脆酒味浓，咸鲜适口。
蟹肉月饼：
刚刚过去的中秋，一块蟹肉月饼能将中秋的味道留在舌尖。采用苏式月饼的做法，饼皮酥脆，蟹黄粉糯，让人爱不释口。
老醋海蜇头：
选用优质大连海蜇，海蜇头为最好，用老醋拌之口感更胜一筹。
靓靓杏仁茶：
在外面喝到的杏仁茶，跟常喝的豆浆一样兑了很多水。成隆行出品的杏仁茶，料多量足，浓稠度高，足显店家诚意十足。秋冬天气干燥，多喝杏仁茶能滋润肌肤、祛斑美白。
成隆行是有五十多年历史的香港老字号店，专营东太湖产的大闸蟹，拥有自家的科研公司、养殖基地、大闸蟹专卖店、蟹宴酒楼、食品加工厂，整个养殖过程都遵守国家水产食品的生产条件和流程，保证大闸蟹的高品质。
广州成隆行有东山和天河两间店，东山店装修古朴，有60多平方，天河店面积较小。由于店面不大，接客量有限，加之大闸蟹是限量供应的。在客似如云来的情况下，排队堂食吃蟹品酒、快意人生。不想久候的话，可到店自提回家蒸食。此外，成隆行店员从选蟹、烹饪到上菜，再到教客人使用吃蟹工具，都热情周到，服务贴心哦！
成隆行(东山店）
地址：广州市越秀区署前路庙前直街31号
成隆行(天河店)
地址：广州市天河区天河北路614号金海花园108商铺
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