南岸食府位于广州番禺，是一家走高端路线的潮州酒楼，青灰色的小城堡里散发潮汕文化气息，船木家具、石板棋盘、梨木浮雕，流露出主人家对潮菜寄予的厚望。

http://ww3/large/a7ea8cdagw1epozwermawj20g90b040j.jpg 通常高端潮菜多是鲍参翅肚为主，南岸食府却采用不拘一格的高端食材，比如娃娃鱼、老鹅头、波士顿龙虾等，这场华丽转身带来无与伦比的潮菜盛宴。

http://ww3/large/a7ea8cdagw1epozwlqw9nj20go0b440f.jpg 潮汕酸菜焖娃娃鱼尾

娃娃鱼皮脆肉嫩，素为宴席上的奇珍异品，具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防癌、抗癌等功效，素有“水中人参”美誉。娃娃鱼尾胶质丰富，肉质弹牙，用潮汕特产酸菜焖制入味，令娃娃鱼更为酸爽弹牙，清鲜不油腻，让人食欲大增。

http://ww2/large/a7ea8cdagw1epozwvc6alj20go0b4ta7.jpg 卤水老鹅头

潮菜一向以卤水闻名，其中以老鹅头为最佳。卤水老鹅头精选驰名的三岁澄海狮头鹅，师傅先将鹅头焯水去腥，然后放入潮汕秘制卤水中，以慢火卤制4-5个小时，让鹅头充分吸收香料的精华，最后斩件即可上桌。鹅皮软韧弹牙，极富胶质，鹅肉口感细滑，软绵不失嚼劲，酱香醇厚最难忘！

http://ww1/large/a7ea8cdagw1epozx67hssj20go0b475p.jpg 奄三目蚧拼虾菇

身为潮汕人最爱吃生腌，这道奄三目蚧拼虾菇刚上桌，就被尔等吃货扫荡一空。生腌“三宝”多为酱油、鱼露和辣椒，眼前的生腌少了黝黑的酱油，用鱼露、辣椒生腌的三目蚧与虾菇，入口鲜美清甜，腥味全无，是一道不可多得的开胃菜。

http://ww2/large/a7ea8cdagw1epozxe2i0jj20go0b4wfv.jpg 家乡蚝仔佃鱼烙

蚝仔烙是道常见的潮汕小吃，大人却头回吃到佃鱼蚝仔烙，新鲜嫩滑的蚝仔个大饱满，佃鱼（又称九肚鱼、豆腐鱼）滑如豆腐，跟蚝仔、番薯粉一同煎制而成，不会喧宾夺主抢去蚝仔的风头，反而给蚝仔烙带来鲜甜之味。

http://ww1/large/a7ea8cdagw1epozxj70wlj20go0b4q4n.jpg 饶平薄壳米卷

这道饶平特色小吃走潮菜精致路线，其做法是将薄壳去壳取肉烫熟，用麻油香菜等调料拌入味，番薯粉放入锅中煎烙成米烙，放入薄壳米做馅料即成。此菜能在丰盛的宴席中脱颖而出，以清鲜味美令人一吃难忘。

http://ww3/large/a7ea8cdagw1epozxoh2e8j20go0b4t9v.jpg 香茜炒野生紫菜

广东潮汕地区的紫菜享负盛名，尤以饶平产的紫菜别具风味，经天然阳光和海水洗礼的野生紫菜经过第一次采割被称为“头水紫菜”，后面的依次叫二水、三水、四水。据老板介绍，质量最靓的是头水紫菜，营养价值最高，口感也最细腻，是紫菜中的上等级别，但其产量较低。香茜炒野生紫菜，以简单调料突显其鲜味，口感软韧鲜美的紫菜，很值得一试！

http://ww2/large/a7ea8cdagw1epozxu3jdkj20go0b475n.jpg 紫菜虾酥

紫菜做法多样，可煎炒、滚汤或做馅料，用虾滑煎和紫菜煎制成的虾饼，鲜香脆嫩，相当惹味。

http://ww4/large/a7ea8cdagw1epozxyjnrkj20go0b4dhi.jpg 埔田冬笋煲

埔田冬笋有“岭南山珍”美称，是广东揭阳特产，具有低蛋白、无脂肪、含多种氨基酸及维生素的特点。素来无笋不欢，用高汤焖制入味的冬笋干，入口鲜香醇厚，口感脆嫩无渣。

http://ww3/large/a7ea8cdagw1epozy3mcb8j20go0b475w.jpg 南岸食府

电话：020-34700000、020-34700001

地址：广州市番禺区迎宾路上漖段东海花园北门侧(五洲装饰城公交站旁，地铁夏滘站)