北苑石乳茶，现今已经失传，如今也有说是武夷山上双乳峰名茶“石乳茶”，那么关于曾今北苑所产石乳茶又是如何呢？带着这个疑问，建瓯茶乡网通过翻阅资料得出此茶乃宋代北苑御贡茶品中的名优茶，与龙团、凤饼、石乳茶齐称上品御茶。《宣和北苑贡茶录》记载：“一种茶丛生石崖，枝叶尤茂，至道初，有诏造之，别号“石乳”；至道初（995— 997）有诏造之，别号石乳”。《杨文公谈苑》说：“龙、凤、石乳茶，皆（宋）太宗令造”。

    “武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争先买宠各出意，今年斗品充官茶”，咸平、庆历中丁谓、蔡襄相继为福建转运使，先后在建州督造贡茶。通过“斗茶”竞赛斗选，选名茶作官茶，石乳披红中选，“身着蟒袍伴皇驾”。北苑上贡龙凤茶，誉满京华，声振朝野。宋徽宗在《大观茶论》说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”，杨忆《谈苑·建州腊茶》记载：“建茶凡十品，龙茶、凤茶、石乳、白乳、……；龙茶赐执政亲王、长主；余皇族、学士、将帅皆凤茶；舍人、近臣赐石乳；舘阁赐白乳……体现了封建王朝的官阶等级森严，得赐有序（见《中国贡茶》）

   建州茶由此而扬名，宋时延平（今南平）所产“石乳”却未上纲，状元黄裳在《演山集·茶》发出“莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪”的慨叹，为使延平石乳入贡。后来在贡茶纲中增上“延平石乳，清平可鉴”的茶名。

   名优茶多随时代的变迁，和茶类的更新而命名屡更。南宋末，北苑逐渐开始为民间产茶，“石乳茶脱掉蟒袍穿袈裟”，石乳茶进入寺庙后，被寺庙所喜爱，仍旧是武夷名丛，武夷冲佑观之宝。

   元初福建平海行省平章事高兴，开府建安，搜求北苑名茶未果。奉召入大都（今北京）过武夷，宿冲佑，道士以石乳茶奉献，这位贪脏媚主的官吏“羡芹思献，谋冲佑道士造石乳以献朝廷”，元帝忽必烈下诏设“皇家焙局”于武夷，不久改御茶园，造龙团，制石乳为贡茶。

   明初罢贡建茶，御茶园荒废，武夷茶向三坃两涧转移，“景泰年间茶久荒，嗣后岩茶亦惭生”。同时武夷茶农，创制了红茶和青茶类，武夷名丛更是百花齐放，群芳争艳，宋代成名的“石乳留香”孤立石崖，技术及文字记载失传。