​

图片来自搜图网-中国人文地理图库：www.sophoto.com.cn

关于查干湖冬捕，记忆最深的就是《舌尖上的中国》中描述的这一段。在滴水成冰的冬季，天还没亮，捕鱼的队伍就开始向查干湖出发。没看过的小伙伴，戳视频预习一下吧~

吉林省西部松花江畔的前郭尔罗斯大草原上，有一个巨大的湖泊，是中国十大淡水湖之一，湖泊盛产胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼等多种鱼类，因此也是吉林省著名的渔业生产基地。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSewS1ME0OloVdFWibeJFEicox3r1dqiapgpUMpjModflUubYffoE9TFnGnQ/0?wx_fmt=png

每年12月末至春节前的一段时间，查干湖就进入了冬捕的黄金时期。因为在冬季，捕获的鱼更加容易存储。这一古老的冬捕方式源于史前，盛于辽金，延续至今，千年不变。因为《舌尖上的中国》，查干湖的胖头鱼开始出现在更多人的餐桌上，这一古老的冬捕方式也开始渐渐的被更多人关注。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeYKo11OVicQOWz3dSoPJXIE5JGY0APzjia2GMNTqcn6oKccWjjzWl36CQ/0?wx_fmt=png

捕鱼的场面非常壮观，一踏上冰面，渔工们就忙碌开，由马拉动出网轮，随着绞盘的不停转动，大网在冰下蹿动，马拉着绞盘转动带着大网前进，一直把鱼拉出来。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeKutbvbobNgedhzr9V8L7Licf5LBVHPdNSyf9AbEiboHltTIc5fMHrBtw/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeR8Z9iblhdcicueY8HLvfj4NMXibb7MzssQb2UO1XPTibzAgqrCzDibxh0Wg/0?wx_fmt=png

由于室外温度极低，捕到的鱼出水后1分钟内，就由活蹦乱跳的鱼变成了冻鱼。相较于活鱼，冻鱼更方便存储，而且这种速冻的方式产生的冰晶小，对肉的组织破坏性小，其营养价值得到最大化保留，水分流失少，肉质口感较好，对人体有害的微生物基本没有繁殖的机会。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSepQuNYibuPZKMCQiaess3nJzIYic119fzTl2v6HyopHibsjgcpZiaR8Cz5Vg/0?wx_fmt=png

其实冬捕的过程是十分艰辛的。周围环境十分恶劣，温度可达到零下30摄氏度。捕捞的方式也依然沿袭着最古老的方式，完全靠人力和马车来完成，在现场，基本是看不到现代化机械运作的，唯一能看见的是一群坚毅的汉子，弓着脊背，拉着沉重的渔网。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeXNpkNpMaJTxww6ssGtkpmCOX34xadHA5via7FMiaZ4k2ibglsZOib9pmiag/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSepBDJqC68TPXtnfD810oztOneicEDa1KxcvcgT3NtfTfUHa0sR6gXj2g/0?wx_fmt=png

更多作品欣赏

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSe3BCrNdOibom8NURhaD2tqAeqHJO7Zia8JiahxBJdWUvAs9zUrxuicf71Aw/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeuChrpIHsk8WZuVla6ESIibfGjUNlQO1b1DYHSM3KC3gKXmRsflB4LKw/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeCKWNiciaPlGOwG0JiaqPjEyFibK4gqHvMVZH0dF9Yk3YJlf9CbdBcMIMhA/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSecZKA0l5mB41EibpUtsIlgkRMQ72kVcTMFydMkUopqnY0RVwgAHSVrgw/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeSXG2Hz86zzl3qk15rpOlRPoXjq0LggWxnTpJuvwU8NWr4CfpA65ZNw/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeNoVtOeCW1ZIHfOz0KmI5kjZYOCSaK7HgFrlgE6oibic5gOUukvJ2zM5w/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSefaRJIicoUY2icaDQXhuhngaSMzic3O6NicAfEFMunUUnINVKV6DyM2U1lQ/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSe0YTumkNgUOgicl43ny9yjYIJWAictOereo9RWDtWZn5g8n49kqto3lLQ/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSe9U5U2BH9tlbQjU7F7XwKZ4zqML7oH1vA0COpbMSlUibxVr3qYribZuAQ/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSekI8xgyjOGjH55l8HgtwklagytpiceqflNVxxPCKiaicdvNVfzxU6e97mg/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeSfkCVbIva8yvnW1S7grAn6xia5pLgRPmIwB8zbU8HWEuFzGyME8QU2g/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeHm590LAQQUfEjYnod7IN9yo1ibksEXrCjYUurzVRbcuibass1auIkmwQ/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeF4yEBBjWmRCa7zYffHWKVR3olIK0qWC1NMMXwPYuzsHyERibCa1S7sw/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeLm8p25N1CEvhVDabaaHTCM3IibvZaScvAq8TZzDHtTkcj9JribKakSog/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeV4Is9vibBRpJrjKqNicUX20T5GtBEhFAAJr0BqUDc4NjDOF2IWQNVAWw/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeDFdcBeInn6etvPqz13Ztvr9UvnR1KsM8Zr0y9zb9H3FjKtQShg4HQQ/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSeGlXp62ic6mF1gQGDyL84COgSZ3KRVeKXH5DU9S8YtHibrbC0CvWH3vTA/0?wx_fmt=png

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dtBb4hlCcpWZ9vsDOwBrSQmaBsdyjBSePn8bganWhIW4TFdJOpkpM7JkUGEBHbJKeNAaSHVjZ54YyGichfKW6bg/0?wx_fmt=png