适合乳腺癌患者的几款食谱

相信大部分乳腺癌的患者总是苦恼着不知该吃什么，吃的不对怕癌症复发，吃的少了又怕营养跟不上，整日纠结于饮食当中。鉴于这种情况，通过分析一些对于乳腺癌患者有利的营养成分给乳腺癌患者推荐几款非常简单的家常食谱。

    一、番茄炒蛋

用料：西红柿1个、鸡蛋2个、植物油少许、盐少许、白糖半勺、蒜瓣。

做法：

1、西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮，去蒂，切块待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐少许，用筷子充分搅拌打匀待用。

3、炒锅放植物油少量，将鸡蛋放入锅中炒至膨胀凝固后用铲子打散，铲出待用。

4、爆香切成片的蒜瓣，下西红柿煸炒出汤汁，倒入鸡蛋翻炒均匀。

5、出锅前加少量糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

评价：番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，主要存在于番茄、紫红色葡萄柚、木瓜、西瓜等红色蔬菜水果中，植物油中所含有的大量多不饱和脂肪酸可促进其吸收。流行病学研究表明，多吃番茄和番茄制品对乳腺癌有明显抑制作用。

二、蒜蓉西兰花

用料：西兰花一棵、蒜瓣3瓣、植物油少许、盐少许、胡萝卜半个。

做法：

1、西兰花掰成小块，洗净后下开水锅里面焯一下，30秒即可，捞出沥干待用。

2、胡萝卜洗净削皮，切成薄片，蒜瓣切成蒜蓉，待用。

3、少量植物油下锅，下入蒜蓉爆香，放入胡萝卜片翻炒30秒，然后倒入西兰花继续翻炒1~2分钟。

4、出锅前加少许盐翻炒均匀即可。

评价：十字花科类蔬菜如西兰花、紫甘蓝、白菜、花椰菜等都含有有机硫化物的前体，研究表明，其可阻止乳腺癌的癌变过程。此外，有机硫化物中很重要一部分来自蒜、葱、洋葱、韭菜等葱属蔬菜，其所含有机硫化物有抑制体内代谢酶活性的作用，从而与降低多种致癌物的致癌作用。

三、肉丁炒豆嘴

用料：黄豆、猪肉丁、淀粉、植物油少许、盐少许。

做法：

1、将饱满颗粒的黄豆放入盆中用冷水浸泡，放在温暖处，待黄豆胀发出0.5~1厘米的嫩芽即为豆嘴，此过程约为1~2天，因此需提前准备。

2、淀粉加水调匀备用。

3、新鲜猪肉洗净，切成约黄豆粒大的小丁备用。

4、少量植物油下锅，将肉丁下锅翻炒至七成熟，将沥干水的豆嘴放入炒锅，同肉丁一起翻炒至熟，加少量盐。

5、将水淀粉沿圈倒入炒锅，翻炒均匀成糊状即可出锅。

评价：大豆及其制品所含的异黄酮类或大豆分离蛋白可降低一些致癌物诱发乳腺癌。现有研究结果和流行病学方面，支持大豆摄入量多与乳腺癌发病危险性下降有关。

四、绿茶红豆粥

用料：绿茶10克、红豆10克、粳米50克、水400毫升。

做法：

1、将红豆提前浸泡2小时。

2、将绿茶煮成浓茶汁约100毫升，滤去茶叶渣，备用。

3、粳米洗净，加入绿茶汁、泡好的红豆及适量水。

4、先用大火开锅，然后调成文火，熬成稠粥。

    评价：全谷类、豆类食物中含有萜类化合物，它能抑制乳腺癌的发生。多酚类化合物多存在于大蒜、黄豆、绿茶、甘草、亚麻籽、生姜中，是一类抗氧化剂，有清除自由基、抗氧化、抗诱变发生的作用。其中，茶多酚能阻止多环芳烃和杂环胺等致癌物所造成的DNA损伤，阻止内源性致癌物形成和活化。大量流行病学研究发现，经常饮绿茶可以降低乳腺癌的发生。