刘登科：我在美国养牛的日子——解密美国如何养牛

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我的实习牧场位于美国密西根州中部的圣路易斯，名称为Mibelloon Dairy。我在牧场各个岗位都进行了实习，其中奶厅挤奶1个月、产房接产3个月、综合区治疗3个月、配种和奶厅维修3个月、TMR制作2个星期、车辆维修1个星期、牧场经理2个星期、青贮制作1个星期。

 

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该牧场位于北纬43度29分，西经84度36分，地理位置接近我国的长春，属于温带大陆性季风气候，因三面环湖，所以气候湿润多雨，气温较北京地区大概低5~8度，从11月下旬开始到来年的3月中旬几乎都在0度以下，1月份的最低气温大约零下25度左右。

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这里的牛棚几乎都是带卷帘的可全封闭的、三列是卧床式牛棚，无运动场，每头牛的饲养面积约为7平米，比长阳二场还小。

牛场只饲养成乳牛和产后一周内的犊牛，分为五个部分：产房、综合区、两个大挤奶厅和犊牛区。所有犊牛出生后全部出售，所需的怀孕青年牛再由加拿大或其他牛场购入。

 

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在员工培养方面，牛场只招收挤奶员，挤奶表现好，才会进入下一个工作岗位；一直保持３～５人的编制外培训（让别人带你干，培训到你能定岗）。

所有工作以一周为一个工作单位。

 

 

一赶牛

 

 

实习的第一件事情是培训如何赶牛。

怎样以牛为本？就是要以减少应激为前提。减少人为应激是每个入职员工的第一堂课，也是在牛场工作时的第一守则。

培训的内容是牛的感知方法和反映距离，就是你靠近奶牛身体5米时牛会开始注意你，当你接近牛2米时它会向前移动，知道这点后再学习怎么让牛前进、后退、停下和转弯，学习如何从一群牛中把目标牛赶出来，这样做的目的是在牛群中以最小应激完成工作。

通过接下来的工作我能感觉到奶牛对人很亲密，奶牛对人的警惕性比中国低得多，大部分工作人员，奶牛不视为危险，当你在牛群中行走时，牛群几乎没有多大反应。

在这里的每个工作岗位没有大声说话的，听不见大声吆喝赶牛，所有人赶牛的唯一的声音就是吹口哨，所以当牛听见口哨时形成的条件反射就是“该动动了”。

因为牛场的产房、综合区、和大奶厅的距离都很远，所有牛群的周转都需要运牛车，通过前面的学习可以一个人把一群牛通过最小的应激哄进车里。

 

 

二牛群标识

 

 

1.耳标

每头牛的耳标都是每个耳朵各一个，这样方便检查发情，如果掉一个还能分辨；每个耳标都是机器打上去的，清晰易辨识，手写的每个人笔体都不一样，不规范。

 

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每头牛有两个耳牌，一个电子耳标，一个计步器，四个标示。

2.特殊耳标

对于特殊的牛要进行耳标标记。

 

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如金黄色葡萄球菌奶牛用特别的蓝色耳标，副结核的牛用红色耳标，打在耳朵背面，进行分群饲养，如果发生混群了，所有职工能在第一时间发现。对于特殊耳标的牛，在产犊时用单独专用的产圈，在产完牛后马上清理产圈，避免交叉感染。

3.腿标

（1）首农之前给干奶牛使用红色腿标，这样能避免干奶牛混群进入奶厅后的抗生素奶问题，在美国牧场还用其他的几种颜色塑料腿标来标识瞎乳区。

 

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在国内很多牧场都是凭挤奶员记忆瞎区，不是每个挤奶员都能记住所有瞎区牛的牛号和是哪个瞎区的，上错杯以后可能会引起体细胞高，交叉感染等不良后果，所以这个方法很实用。

（2）桔红色塑料腿标只在乳房炎病区使用，并在腿标上编写1~100的编号，这样在乳房炎病牛在奶厅治疗时，不用看耳标就能快速的看出这是那头牛，在发生混群时不至于因挤错造成抗生素超标。

 

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蓝色尼龙腿标和黄色尼龙腿标只在乳房炎病区使用，表示那个乳区患有乳房炎。这样方便方便兽医在乳房炎治病时检查。

 

 

 

三分群

 

 

我们公司的牛群主要是以泌乳阶段划分，分为新产群、高产群、低产群、干前和干后群，当牛群规模小、牛圈多时，这样做是可行的。但当牛场规模很大，为达到方便、整齐和高效的工作效率，就必须进行更合理的分群了。

通过合理的分群，可以把一个万头成母牛场划分出不同的模块。不同的模块有不同的功能，在单一模块内，只进行某几项工作，这样就能把大牛场区域化、小型化，通过分群就可以把一个万头牛场分解为几个简单的千头牛场管理了。万头牛场可按功能划分成几个大部分：大奶厅、综合区和干奶牛区。 

大奶厅：所有健康的处在泌乳期的牛都可以在这里饲养。如果出现乳房炎、肺炎、消化疾病、蹄病、挤奶速度慢、乳房形状不好的，全都转到综合区治疗。大奶厅饲料都一样，所以根据产量分群的办法已经不可取。除了挤奶以外，这里唯一的重要工作就是配种。张总以前说过配种是火车头，所以大奶厅的分群，要以配种为前提。大奶厅根据配种时间可分为参配牛圈、怀孕牛圈和邻近干奶牛圈，参配牛圈又可分为头胎牛圈和经产牛圈，以前美国专家讲座时说一头牛最多认识50头同圈的牛，所以对于500头一圈的牛场来说，经产牛圈可根据体型大小再分。这样分群方便配种员检查发情和配种，能提高工作效率。大奶厅的饲养头数按现在流行的80位转盘式挤奶机为例，每8.5分钟转一圈，每小时挤奶500头左右，每天3班次挤奶，清洗和维修设备每班次需要30分钟，所以最多饲养3800头牛。

综合区：所有新产牛、蹄病、乳房炎、金葡菌、副结核和其他疾病的牛，在一起饲养方便牛场管理和兽医检查治疗。这里新产牛监测12~14天时间，原因是新产料只是干牛料向高产牛料的过渡阶段，如果检测新产牛在新产牛圈内健康无病、奶量上升，就需要转入高产牛圈，尽早吃高产料以便尽早达到产奶高峰，如果在新产圈饲养时间过长，转入高产圈后会有一个产量上升停滞阶段，推迟产奶高峰日，降低产奶高峰量，从而影响这个泌乳期产量。

干奶牛：干奶牛舍根据每月出生800头牛计算应该需要饲养最少1600头。产房最好选择和干奶牛在一起饲养，因为产房和干奶牛在一起可以减少应激，另一个干奶牛棚相对于接近奶厅的新产牛圈更为安静，而且能更方便的发现待产的干后牛。

首农畜牧老牛场1000头规模的牛场是成功的典范，三班工作制也早已深入人心，成为了生活习惯。但大型牛场的分群和工作模式，因为挤奶厅的满负荷运转，也带来了各个岗位的工作时间变化，这里的牧场场长、部门主管和技术人员的工作时间每天都是从早上5点到下午5点共12小时，才能完成当天的全部工作，如果按国内的8小时工作时间和工作效率，估计这个人数得翻翻。

 

 

四牛场电子设备

 

 

1.牛场管理软件    

Mibelloon Dairy牧场用的是阿菲金软件、DC305管理系统和饲料管理系统。阿菲金软件是个实用软件，是帮助配种兽医更快捷全面的掌握某头牛历史和现状的软件，用来帮助生产。有些牛场也用阿菲金软件，但主要工作是用来保存数据、汇总数据用来考核技术人员，因为担心配种员和兽医篡改数据，软件只在办公室安装，软件的使用和服务功能基本没有发挥出来。

这里的牧场也同样担心配种员和兽医篡改数据，所以他们选择DC305和阿菲金软件的双系统管理模式，只有场长和主管才能从场长办公室的唯一一台安装有DC305的电脑上输入数据、汇总数据、汇总技术指标考核技术人员，而在兽医室和配种室的电脑安装有阿菲金系统，只用来查询和出报告，不具备数据输入功能。每天兽医配种完成的所有工作，如配了哪头牛、治了哪头牛、哪头牛修蹄了、哪头牛死了、哪头牛换计步器了等等都记录在工作日志上，由部门主管每天班后输入DC305，每天输入的数据同步到阿菲金管理系统上，这样既方便生产又方便考核。

阿菲金管理系统是一个全方位的牧场管理系统，它的基础是计步器和分牛门。计步器作为牛场发情监测和健康监测的最基础数据收集工具，能充分弥补由于人工监测发情而产生的漏情和隐性发情。国内的一些牛场也在用计步器，但使用的结果不是很令人满意，因为配种员对数据利用不够重视，计步器坏了或掉了也不是很在意。这边牛场如果配种发现哪头牛的计步器3天没有数据就得马上更换，以达到对全群牛100%的计步监测，这就要求牛场有部分计步器备用，坏了的到阿菲金公司更换新的。

Mibelloon Dairy牧场的21天妊娠率在29%，季节性因素对妊娠率的影响不大。配种员的技术水平和我们牛场配种员的水平差不多，配种操作规程也和美国一样，情期受胎率大多在35%~50%之间，平均40%左右，主要的差距在发情检出率上。

2.摄像监控器的使用

Mibelloon Dairy牧场饲养了约10000头奶牛，牧场的主要工作岗位如奶厅、产房、配种、兽医、新产牛等地点都安装了摄像头，几乎无死角，这样做的好处：

（1）牧场主和牧场经理能随时查看牛场的现状，发现问题及时解决，出现问题，查看录像找原因，不用等到问题大了，生产出问题了才弥补。

（2）让每位职工工作时都明白，这是工作时间，经理在看着自己呢，不会出现怠工偷懒的情况，比多几个班组长、多开几次会强多了。

 

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经理的目的不是坐在监控前看谁挑毛病，而是及时发现纠正错误，没有必要用扣工资等办法，只是警示性的告诉他，我在注意你工作就行。