（一）化学元素比较

（1）、种类基本相同，数量差异大；

（2）、元素含量规律异同 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物

（3）、元素含量的变异情况：动物的元素含量变异小，植物的变异大。

（二）化学成分组成比较

（1）、水分：植物50%-95%，动物45%-60%

（2）、碳水化合物：植物大于动物（<1%）；植物体中可溶性碳水化合物分布比较集中。动物体内的含量却少于1%，主要为糖原和葡萄糖；植物的根茎叶和种皮中含有结构性多糖，纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，而动物体内不含这一类物质。

（3）、蛋白质：动物蛋白质含量高，变异小，品质优于植物；植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离AA，无其他氨化物；

（4）、脂类：植物脂肪含量（除油料作物外）小于动物（TEE），植物除含真脂肪外，还有复合脂类、蜡质、色素等；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;

（5）、灰分：动物体内灰分含量比植物体内多 （以干物质计）。特别是钙、磷、镁、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高于植物体。

（转载来自 动物营养学知识问答）
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