食材：鹅一只。

配料：姜、蒜、葱头、香葱、陈皮、香叶、生抽、老抽、片糖、米酒、柱侯酱、甜醋、花生油。

做法：

1.鹅洗净，用厨房纸吸干身上的水分，然后将鹅掌、鹅翼斩下，均匀涂抹上一层生抽、老抽。

2.锅烧热，加入花生油，调至中火，手提鹅腿，鹅皮朝下煎香。煎的时候不停转动鹅身，让其均匀受热，煎至表皮金黄，逼出油脂后捞出，再把鹅翼、鹅掌煎香。

3.再起油锅，放入香姜、蒜和葱头，沿着锅边淋入米酒炝香，加入清水、生抽、甜醋、柱侯酱、黄片糖、陈皮、香叶和香葱，大火煮至糖融化。

4.锅底部放置蒸笼，然后加入煎至上色的鹅身、鹅掌、鹅翼，小火焖煮30-35分钟。

5.取出鹅身、鹅掌、鹅翼，鹅身晾凉后斩件装盘（鹅翼、鹅掌可另装盘）。

6.锅里的汤汁捞出料渣，转大火收汁，均匀淋在鹅肉上即可。