加载中…今天的鱼
(2023-03-24 20:37:02)
标签：
今天市场鱼杂谈 |
分类： [鱼贩子]说鱼 |
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人工
市场上大路货小黄花都是人工养殖的，
口感味道差池很大的说。
鱼的眼珠，白眼圈鲜亮即鲜度好。
最直观的就是野生的鱼的胸鳍长（见上图黄色圈）
【照片】-----
今天（2023.3,24）早市的鱼。
最近，船家说近海鱼资源少了，出趟海收获寥寥，
且末端市场销量有限，价低赔钱，价高滞销。
船家利润很低，甚至赔钱。挂网了休息实属保全之策。
【图】
小黄花；属于野生的。市场上比较少见的，
【照片】----
海边人对这个鱼的俗称“小海兔”鱼。
这鱼，今年的价格高了，估计是上市量减少。
一般不做为上桌的主菜，吃的是一个鲜度嫩美的口感，
冬季唰锅子属于良好食材之一。其次凉拌属于下酒菜系。
亦可与青椒，韭菜，黄瓜等时令菜爆炒，火候必须掌握好。
【】---- 这鱼鲜度主要看鱼眼。
【】----
小黄花野生的与养殖的区别有多处
在我此前的博客里详细介绍过，
人工养殖的小黄花鱼的胸鳍要短很多。
余下，
鱼的嘴，头，尾，鱼体颜色（染色），鱼鳞，鳃的色等都是区别。
当然，最大的区别是口感，味道，营养成分。
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