加载中…人走菜热
(2021-05-09 21:01:14)
标签：
饭店凉菜杂谈 |
分类： 朝花不夕拾 |
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·【照片】------
饭店的凉菜之一《乾隆白菜》。
都是那些“戏说”人的事。
今儿这个凉拌菜也不乏戏说，
念就历史，不是人走茶凉，相反菜还热乎着呢？！
拿1736年前的乾隆爷戏说
的也是胆大包天了。
正月时去这家饭店点过这菜，味道如同历史，格外的厚重。
10多天前又去这家饭店，又点了“乾隆白菜”，
这次还给“打赏”了，
也算皇恩浩荡，谁然菜谱价涨了。
这不嘛吗，白菜上还给加了山楂糕条？！（见图红色条）
【】----
上图“乾隆白菜”20元/盘。正月里的价格18元/盘。
【照片】----
正月点的“乾隆白菜”，很素气，少了三楂糕条的点缀。
【备注】
做法
| 1. 把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块 |
| 2. 调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。 |
| 3. 然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可。 |
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