豆腐脑，也有叫老豆腐的。

脑的嫩度有说道，量在碗3/5合适。

卤是有讲究，不是画龙点睛，更像是客大要欺主。当滚烫的，粘稠适中的卤汁劈头盖脸的浇在嫩豆腐上，这碗大众食品的豆腐脑成功。再要说的就是卤的食材蘑菇丁，黄花菜，木耳

肉末。小料是麻汁酱，韭菜花酱，辣椒油。

配的主食是芝麻烧饼，玉米面窝窝头，油条。

现烤出来的芝麻烧饼，还热乎着呢！