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【照片】鱼市场有卖这个老板鱼干的。且价格不菲。

看过大连博友“希望”写的评语中，说买条老板鱼干，（也有叫干老板鱼的）。

我就多写这一篇。

大连人吃老板鱼，不为是讨个口彩。千万重要的为追回曾经的记忆，至于鱼味是否鲜美，

一丝丝的鱼肉是否有嚼头?咬着那脆脆的鱼骨发出的嘎蹦的声响，，，。

但是至少，油炸后不能有外味？——重中之重！

图中这鱼开始售价36元/斤，今天33元。

1，这个鱼不是大连，山东等附近海域的。

2，捕捞腌制时间不详，若秋以后季捕捞的还可以。否则蜡耗味难免。

3，这个鱼公母区分在尾巴的数量，1个尾巴的是母鱼，3个尾巴的是公鱼。

      卖者一般都把第一与第三尾巴割去了，所以看到的几乎都是一个尾巴的。

【照片】---- 这种老板鱼味道好。

【照片】--- 属于近海的，味道好。这个是公鱼，所以3个尾巴。