营养因素

    健康饮食可以减少很多疾病风险，包括几个主要死亡原因：心脏病、癌症、中风和糖尿病。【1】

    儿童和青少年时期的健康饮食对其生长发育具有重要作用，可以预防的健康问题，如肥胖，龋齿，铁缺乏症，骨质疏松症。【1,2】

    美国居民膳食指南推荐2岁以上儿童青少年：多吃水果和蔬菜、全谷物、去脂或低脂乳制品。该指南还建议，儿童青少年和成人，应限制摄入的固体脂肪（主要来源饱和脂肪酸和反式脂肪酸）、胆固醇、钠、添加糖和精制谷物。【3】不幸的是，大多数年轻人都没有遵循美国膳食指南所提出的建议。

    学校在促进学生的健康饮食和帮助其确保适宜的食物和营养素摄入起着独一无二的作用。学校为学生提供机会在整个学校的一天来消费的食物和饮料，让学生学习和实践的健康饮食行为。

    学校应保证在学校食堂、自动售货机、快餐店、学校商店和其他地方，只为学生提供营养的食品和饮料。此外，营养教育应该是一个综合性学校健康教育课程的一部分。

    健康饮食的益处

    合理的营养，促进儿童的健康成长和发育【1】

    健康饮食有助于预防高胆固醇和高血压，有助于降低患慢性疾病（心血管疾病、癌症、糖尿病）的风险

    健康饮食有助于降低患肥胖、骨质疏松症、缺铁和龋齿（蛀牙）的风险

    不良饮食的后果

    不良饮食致使能量失衡（能量摄入多于能量的消耗）会增加超重和肥胖

    不良饮食会增加肺癌、食管癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的风险【9】

    喝高糖饮料致使体重增加、超重和肥胖【1】（给学生提供饮用水，用健康饮品代替高糖饮料）

    饥饿和食品安全（即，因为家庭缺乏资金和其他资源，减少食物的摄入和中断的饮食习惯）可能会增加营养不良的风险。从而，营养不良可能对机体健康产生负面影响，影响认知能力的发展，和学校的表现

    儿童青少年的饮食行为

    大多美国青年

    蔬菜和水果远远不能达到推荐量

    全谷物也远远没有达到最小推荐量（2-3盎司每天）

    钠的摄入量去远远超过每日推荐量的最高值（1500-2300mg每天）【1,3,7】

    纯能量的添加糖和固体脂肪消费占到儿童和2岁到18岁的青少年能量的40%，影响他们的饮食总体质量。大约有一半的热量来自六个来源：苏打水、果汁、乳制品甜点、谷物甜点、比萨饼、和全脂牛奶

    青少年每天喝比牛奶更多的纯热量汽水。12–19岁的男性每天平均喝22盎司全卡路里的苏打，是饮牛奶量的两倍还多多（10盎司）；女性喝14盎司全卡路里汽水却只喝6盎司的液体奶。

    饮食与学习成绩

    吃营养健康早餐可以提高身体机能（尤其是记忆力），减少缺勤率，并改善情绪

    关键

    学校卫生工作方针为推广健康饮食和身体活动

    在学校举的食物竞争力

    在学校实施强大的营养标准：财政政策

    让它发生！学校营养的成功故事

    国际性的癌症组织对危险因素进行检测：食物来源

    更多的出版物和资源

    以上以年龄和其他个人特征为依据

参考文献：

1.Dietary Guidelines Advisory Committee. Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2010, to the Secretary of Agriculture and the Secretary of Health and Human Services. Washington, DC: U.S. Department of Agriculture; 2010.

2.CDC. Recommendations to prevent and control iron deficiency in the United States. MMWR 1998;47:1–29.

3.U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th Edition. Washington, DC, US Government Printing Office; 2010.

4.Briefel RR., Johnson CL. Secular trends in dietary intake in the United States. Annual Review of Nutrition 2004;24:401–31.

5.Reedy J, Krebs-Smith SM. Dietary sources of energy, solid fats, and added sugars among children and adolescents in the United States. Journal of the American Dietetic Association 2010;110:1477–1484.

6.Forshee RA, Anderson PA, Storey ML. Changes in calcium intake and association with beverage consumption and demographics: comparing data from CSFII 1994–1996, 1998 and NHANES 1999–2002. Journal of the American College of Nutrition 2006;25:108–116.

7.U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, U.S. Department of Health and Human Services, CDC, et al. What we eat in America, NHANES 2007–2008, individuals 2 years and over (excluding breast-fed children), day 1 dietary intake data, weighted. Washington, DC, U.S. Department of Agriculture; 2010.

8.Institute of Medicine. Preventing Childhood Obesity: Health in the Balance. Washington, DC: The National Academies Press; 2004.

9.Kushi LH, Byers T, Doyle C, Bandera EV, McCullough M, Gansler T et al. American Cancer Society guidelines on nutrition and physical activity for cancer prevention: reducing the risk of cancer with healthy food choices and physical activity. CA: A Cancer Journal for Clinicians 2006;56:254–281.

10.Kaiser LL, Townsend MS. Food insecurity among US children: implications for nutrition and health. Topics in Clinical Nutrition 2005;20:313–320.

11.Alaimo K, Olson CM, Frongillo EA. Food insufficiency and American school-aged children's cognitive, academic and psychosocial developments. Pediatrics 2001;108:44–53.

12.Kleinman RE, Murphy JM, Little M, Pagano J, Wehler CA, Regal K, et al. Hunger in children in the United States: potential behavioral and emotional correlates. Pediatrics 1998;101:1–6.

13.Taras HL. Nutrition and student performance at school. Journal of School Health 2005;75:199–213.

14.Rampersaud GC, Pereira MA, Girard BL, Adams J, Metzl JD. Breakfast habits, nutritional status, body weight, and academic performance in children and adolescents. Journal of the American Dietetic Association 2005;105:743–760.

15.Hoyland A, Dye L, Lawton CL. A systematic review of the effect of breakfast on the cognitive performance of children and adolescents. Nutrition Research Reviews 2009;22:220–243.

文章来源：美国疾病预防控制中心
原文链接：http://www.cdc.gov/healthyyouth/nutrition/facts.htm
翻译编辑：谭琴
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