还记得小时候，食品工业还不似现在发达，汤圆也还是最初的质朴无华。记忆中每到正月15这一天，家家户户都会包汤圆欢度佳节。

    记忆中南方的汤圆大多用现磨的糯米粉现包现吃，不仅新鲜，而且健康美味。不似现在的汤圆那般高油高糖，下面为大家介绍记忆中的几种汤圆的做法。

    果仁汤圆：

    原料：1、糯米粉、粳米粉、核桃仁、杏仁、松子、芝麻、花生仁、白砂糖

    制作：1、将核桃仁、杏仁、松子、芝麻、花生仁炒熟，之后碾压，不需要太碎，加入少许白砂糖混匀进行调味，作为馅儿料备用；

    2、如果选用水磨现磨的湿糯米粉，可以直接将湿糯米粉搓成小团，之后用手压扁成圆形片儿装，包入馅料之后封口，揉圆即可。

    如果选用干的糯米粉，可以用开水将糯米粉和成团，揉至表面光滑。和面是开水要分次加入，还有就是可加入少量粳米粉，这样口感更佳。揉好面团后，就出小块儿搓成小团，之后用手压扁成圆形片儿装，包入馅料之后封口，揉圆即可。

    3、水烧开后，将包好的汤圆边轻轻搅动边下入水中，防止粘连，水开后改用小火，待到汤圆浮起，再煮一会儿即可出锅食用。

    赤豆汤圆：

    原料：糯米粉、红豆、冰糖

    制作：1、将红豆煮至破皮出粉，待用

    2、将糯米粉用开水和成团，之后再搓成花生粒大小的汤圆

    3、将汤圆放入煮好的红豆汤中，待汤圆煮熟即可

    此方法也适用于制作桂花米酒汤圆。

    鲜肉汤圆：

    原料：糯米粉、猪肉、葱、姜、料酒、麻油、胡椒粉、盐

    制作：1、将猪肉剁馅儿，加入料酒、姜末、胡椒粉和少许盐，拌匀

    2、将肉馅儿分次加入凉白开水，顺着一个方向搅打上劲，之后加入葱花拌匀做馅料备用

    3、用开水将糯米粉和成团，揉至表面光滑。和面是开水要分次加入，还有就是可加入少量粳米粉，这样口感更佳。揉好面团后，就出小块儿搓成小团，之后用手压扁成圆形片儿装，包入馅料之后封口，揉圆即可。

    自己做汤圆，可以控制油和糖的摄入，但是糯米不太容易消化，即使自家做的也不要贪吃，以免消化不良。

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