中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所研究员杨月欣教授发表致辞欢迎各位学员的积极参与。培训伊始，一份“摸底考试题”让现场的很多学员措手不及。杨教授解释到，摸底是为了让后面的培训有的放矢，针对学员的薄弱环节进行着重讲解。

第一位出场的老师是中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所的樊永祥研究员。他从术语与定义、基本要求、标示内容以及其他事项这四个方面，详细阐述了《预包装食品标签通则》GB7718，为现场的学员们奠定了营养标签背景法规的知识。随后，学员们针对一些常见的问题跟樊老师进行了认真讨论。
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围绕如何解读《预包装食品营养标签标准》GB28050，中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所研究员杨月欣教授为大家做了精彩的讲解。培训中，杨教授主要从：基本框架、主要营养定义、内容解读、与其他标准关系四个角度，深入浅出的对新标准进行了讲解。培训期间，笑声不断，互动多多。

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中午，短暂休息片刻之后中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所的何梅老师便给大家带来精彩的培训。她讲解的内容有《营养成分表的判断和核查》、《声称的判断和核查》以及《如何采用计算法制作营养标签及关键点》。GB28050规定预包装食品营养成分含量的具体数值可通过原料计算和产品检测这两种方式获得。在何梅老师讲解了计算法以后，第二天，中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所的王竹老师为大家带来了《如何通过检测方法制作营养标签及问题讨论》的报告。在培训中，王老师就取样方法、抽样方法等与学员们开展了良好的互动。现场气氛活跃。

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接下来，王竹老师带领学员们实地参观了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的实验室，在实验室里现身说法，为大家详细讲解了样品处理的过程。

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最后，学员们分成四个小组讨论，将学习了两天的知识应用到实际——对营养标签进行综合判断。何梅老师一一对其进行了点评。

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此次培训将营养标签的法规、营养标签的制作、营养成分表的判断和核查等方面有机结合，使得学员队营养标签有了全面的认识，具备了初步制定营养标签和综合判断营养标签的能力。