接着前面，先说说韩城的美食吧。韩城的饮食，和她的文化一样，悠久而独特。和渭南其县市相比，有着截然不同的风格、风味。总之，爱吃的会赞不绝口，不爱吃的会避之不及。就这么独特，在韩城饮食面前，人们爱憎分明。

韩城小吃首推羊肉��。这是韩城人最爱吃的小吃。也是韩城独有的小吃。酸辣的羊肉臊子和荞面��就是他的主要材料了，而且，荞面很地道纯正！口感很软滑，如果荞面吃起来偏硬，那八成是用料不足。最大的特色就是那层鲜红的羊油辣子，稍带一点羊油的膻味。就是这点膻味，必须让你爱它，或者恨它。几乎所有的韩城人都喜欢它，就像新疆人爱吃手抓羊肉一样的喜欢，似乎是韩城文化的一部分。��在陕西是最常见的小吃之一，而如果你不是土生土长的韩城人，说真的，难保你会接受这种吃法。

就像��是陕西其他地方都常见的饮食一样。像烩饼、羊肉泡。在韩城都赋予了独特的味道。烩饼，在韩城叫做“胡波”，最常见的就是“羊肉胡波”。其实就是羊肉烩饼。而这种吃法，也鲜见于陕西其他地方。我在澄城的见过一家做羊肉烩饼的。说实话，没韩城的好吃。韩城人处理羊肉的工艺似乎和其他地方的总有差异，这种差异，最大化得体现在了韩城的羊肉泡馍上。

我总觉得，陕西的羊肉泡馍被西安人宣传的有点概念错误，尤其是那个老孙家，简直是误人子弟！以至于有些外地朋友来陕西都被搞糊涂。其实，羊肉煮馍和羊肉泡馍是截然不同的。而老孙家泡馍，其实就是煮馍，而真正的泡馍却不为广大外地朋友所了解。泡馍的盛行之地，却是在渭南这个地方，渭南人称之为水盆羊肉。韩城的羊肉泡馍，和韩城的羊肉��一样，让你爱憎分明，羊肉泡，韩城人继续我行我素的走自己的路。第一个特点是韩城的羊肉泡不放盐。所以，在韩城吃羊肉泡，你必须自己把握盐的轻重。第二个特点是醋。你几乎在陕西的所有羊肉泡馍馆看不到醋壶，在韩城你可以见到，不过你可以选择不放。第三，馍也不同。韩城泡的是那种蒸出来，然后切成片，晒干了，可以放好久的那种。当然，你也可以选择烧饼。第四，葱花，几乎一层的葱花。这种吃法，怕是外地也没有过，或者有，那也是点缀，在韩城，葱成了主料。说实话，像羊肉��、羊肉烩饼，我都是及喜欢的，就是这个羊肉泡，连我这个韩城人都无法接受。上次带父亲会老家，他老人家吃完韩城羊肉泡之后，就说：哎呀！这个味道就是好，在渭南的时候我到没听他说过，你就知道，那是最地道的韩城人。

最让我魂牵梦系的是韩城的馄饨。馄饨好多地方都有，但韩城的最为独特。和羊肉��一样，仅见于韩城。我的印象里，只有在过节的时候才能吃上馄饨。比如春节，或者家里过喜事什么的。所以，馄饨在我童年的时候，总觉得神圣的一种饭。每逢过年，家里人总要围坐在炕头一起捏馄饨。韩城的馄饨是用面片那么一叠，然后把一个角对折，样子像个帽子。然后整整齐齐的排列在哪里，像一对对的士兵。大都数时候里面是不包馅的，也有包馅的，一般是包很少一点素馅。因为馄饨是春节期间，招待客人的最主要的食品，所以要包好多的，有时候邻居家也会过来帮忙。包完之后还要蒸，但不能蒸的熟透，大概七分熟。这样的话就可以长期的储存。从初一到十五，放在那里，来了客人就可以下馄饨了。那种全家人其乐融融的坐在炕上一起包馄饨的场景，是我童年最美好的回忆。我最喜欢吃刚蒸出来的馄饨。半生不熟，但是很香。当然，最好吃的还是真正做好上了桌子的馄饨。大年初一，一大早家里吃的第一顿饭就是馄饨。那个时候里面会有肉臊子和黄花菜、豆腐、海带、葱花、鸡蛋。。等等平时几乎吃不到的东西组成的臊子汤，浇在煮熟了的馄饨上，那个香呀！很欣慰的是，父母现在还保持着这个老家的风俗，过年的时候，依然会做馄饨，依然是小时候的味道。上次去韩城，朋友带我去一家馄饨店吃韩城馄饨。说实话，是韩城馄饨的风味，我吃了一大碗呢。不过比起家里做的，还是在材料上不够精细，但作为一种特色饮食，值得推荐。

好了，说困了。休息吧。

2012/6/17
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