“苦力芽”是一种中药材“升麻”的秧，采来后用开水烫过，再用冷水投洗，然后蘸酱吃。传统吃法是凉拌着吃，配上用新小米熬的稀饭吃，别有一番风味，入口后感觉有点儿苦，慢慢又有点儿甜。每年的五月初是吃这种野菜的季节，要在刚刚露出嫩芽时采摘，等叶子放扇变老就不能食用了。在怀柔渤海镇的山上，这种野菜到处都是，但当地人并不认识它，没有吃它的习惯。在此，我还要感谢家住平谷的一个学生家长给我送来烫好的“苦力芽”，让我开始认识这种野菜。上网查一查,网上也有记载。野生“苦力芽”分为“黑苦力芽”和“明苦力芽”两种。明苦力芽长在阳坡，出土早，口感差。黑苦力芽长在大山的阴坡，出土晚，长得黑壮，吃起来口感好。中药材“升麻”是它的根，主治麻疹透发不畅，寒热，口疮，喉痛，斑疹，疮疡，久泻脱肛及子宫下垂等症。
    苦力芽春季出芽最早，它适应生长在山坡、石湖、林下，耐旱耐涝，入口略带苦味，嫩绿柔软，清润细腻，回味香甜，去心火，很多地方的人都喜爱。“苦力芽”这种山菜，吃到嘴里苦苦的，进而化做沁人心脾的甜，是一种香甜的感觉。奇妙的植物，奇妙的感受，如果你不知道什么是“苦尽甘来”，不妨尝一尝“苦力芽”。 

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长大的苦力菜。