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​        手抓饼，大家都非常喜欢吃，新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，一股葱油与面的香味扑鼻而来，让人忍不住想吃上一口。这款饼也非常全家老小的欢迎，只要做它，侄女就会闻着香味跑进厨房， 抢着来吃； 而父母亲也特爱吃这饼，每次做都有一种吃不够的感觉。

手抓饼是通过面皮上刷层油来实现分层和起酥的效果， 但它制作起来并不难， 千层的秘密这就开始揭秘了， 一定要注意哟：

        首先只要注意面团要用半烫面， 也就是一半用热水一半用冷水和面， 这样面团会保持一种柔软度；饧上一定的时间以保证面团能够最大程度的拉伸开；

       其次为了口感好，是少了葱油和葱花的， 用热油烫葱花更能激发小葱的香味， 加入胡椒碎来增加口感；

       最后注意擀大圆饼皮时用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断，再卷起来，盘的时候尽量拉着卷，这样层数也会更多些。

       只要做好这三点， 这怎么吃也不过的手抓饼做起来就很简单了，有兴趣不妨试试。吃这葱油手抓饼最过瘾的就是手抓着，撕着一条一条吃，很受用的。

【葱油手抓饼】

原料： 面粉 小葱 胡椒粉 油盐

制作：1. 将葱油撒满在饼上， 再均匀撒些黑胡椒碎 ；

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​2. 剩下的一半用冷水和面；

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​3. 将它们混合在一起和成光滑的面图后，加盖饧上二十分钟；

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4. 小葱中加入适量的盐；

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​5. 将烧热的油倒入小葱中呛一下， 搅拌均匀；

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​6. 将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮， 越薄越好；

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​7. 将葱油撒满在饼上， 再均匀撒些黑胡椒碎；

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​8. 用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，注意两端不要划断； 注意两端不要划断； 注意两端不要划断； （重要的事情要说三遍）

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​9.先将圆片卷成长条状， 把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些；

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​10. 将盘好的饼子按扁再擀大点；

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​11. 烧热锅， 放入少许油， 将饼子放在去小火煎；

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​12.中间注意翻面， 将双面煎至金黄后就可以出锅了；

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​13. 将饼子放入盘中， 用筷子把煎好的饼从中间挑松， 一层一层， 焦香酥脆。

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​小贴士：

1. 饼子的面团是半烫面， 也就是先用筷子搅拌将一半面粉烫熟， 另一半用冷水和面， 再将所有面和在一起， 饧上二是分钟；

2. 小葱末和盐放入一个碗中， 用热油呛一下， 更能激发小葱的香味；

3. 擀面时，现在案板上抹些油，可以防止粘连；尽量将面皮擀大一些， 再铺满香菜油和黑椒碎， 最关键的是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断；

4. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较更多些。