“椒盐蘑菇”事件始末

               张亚凌

  在物质相当富裕的当下，将唯一的儿子养成豆芽，应该是当妈的玩忽职守且给社会主义抹黑的铁证！深刻反省自我诊断：进厨房前，狠狠立志，好好做菜；进了厨房，立马反悔，能敷衍就敷衍。

  终于决定洗心革面，想当好妈，从能做好饭开始。权衡再三，找了最简单的“椒盐蘑菇”作为突破口来提升厨艺。

  网络时代，琐碎的生活里几乎没有疑难杂症，即便你十足白痴地问句“红薯如何削皮”，也会立马弹出N种削皮方法。“椒盐蘑菇如何做”，一拍度娘脑袋，她就热心地给出好几种做法。拿来纸笔，将操作的具体过程抄录下来。特别有一点，“裹好面糊的蘑菇，油五成热，慢火炸，捞出。油七成热，再炸一遍。”

  五成热，七成热，炸两次？看一眼都觉得麻烦。

  要具体操作时倒想偷机取巧了，心想直接用十成热的油炸，不就一次弄好了，也避免炸两次的麻烦。那样想就那样做了。人自作聪明的时候大多很果断。结果很失望：裹蘑菇的面糊焦了，里面的蘑菇却没熟好。

  也是，油五成热，慢慢炸，里面的茄子就可以熟好，七成热再炸，外面裹着的面糊就可以达到黄而脆。直接十成热的油来炸，过热过快，只会——外焦内生。

  厨房里做道小小的菜，都来不得丝毫偷懒，少了程序效果就打了折扣。任何时候，任何事，想偷工减料投机取巧，只会弄巧成拙。

哪里只是做椒盐蘑菇如此，厨房里哪件事能偷懒：

面团揉不到位，哪会入嘴劲道？豆子淘得不勤快，怎会泡好豆芽？蔬菜在水里浸泡清洗的时间不到，怎能吃着放心？馒头没有醒好，要蒸出来很松软就是异想天开了。就连包个饺子，稍不注意，边儿没捏瓷实，进锅就进水，不等煮熟就破了。

小小厨房尚且如此，别的事怎能大意？

不要想着一蹴而就一步登天，一蹴扑空，一步踏空，摔个跟头事小，折了腿破了相，就惨不忍睹了。做事如万物生长，撒种，破土，抽芽，开花，在风雨没过分摧残自己又能挺立坚持之后——才会结果，哪个过程能偷懒？

刊于《今晚报》11月28

715399   陕西省渭南市合阳县城关中学    张亚凌