猪油辣子

张亚凌

那时，一年吃不了两次肉，肚子里老缺油水。母亲就割点板油，在热锅里炼成猪油。热烫的猪油泼在红辣子上，油翻滚着浇开了红的花。油静下来了，凝固起来了；从中间到边缘，是红到淡红再到乳白。这就是如今早已绝迹的猪油辣子。

　　印象最深的是用猪油辣子夹热乎乎的馍馍。馍馍掰开，用勺子刮薄薄的一片猪油辣子，夹在馍馍中；手一按，似乎能感觉到油向两边渗。再掰开馍馍，真的看见猪油渗进去很厚。这时，再撒点盐巴，绝对香。那年代，有猪油辣子的日子，是最滋润的日子。不管吃啥，放点猪油辣子都奇香无比。

　　一碗猪油辣子，吃两个多月呢，哪怕是盛夏。那时，似乎没人关心有没有变质。

而今，我们能享受山珍海味，却很难有鲜香的感觉。我们可以随意享受一切，却没了兴奋与激动，甚至都不及那时的一碗油泼辣子幸福，何故？

刊于《今晚报》8月21

715399  陕西合阳城关中学   张亚凌