小河盐帮重庆菜位于北京朝阳区霄云路美食一条街，隶属于北京金山城重庆美食城，环境幽静，交通便捷，服务热情，川味正宗。

    北京金山城重庆美食城行政总厨李元超是地道重庆人，他本着低调做人，高调做事的原则，默默从事餐饮行业已有34年，2000年拜川菜泰斗“骆国端”大师为师，得以传授川菜精髓。期间亦参与餐厅运营管理，负责店面日常运营管理，制度以及管理体系的建立，善于与员工沟通、交流，促进团队合作。

    李元超大厨多年来一直专研制作研发与创新川菜美食，厨艺功底深厚，从1997年至今一直任职北京金山城重庆美食城，让重庆美味香飘京城做出了积极的贡献。秋冬之际，小河盐帮餐厅李大师又推出几款新味道美食。

小河酸菜鱼

主配料；鱼1条，酸菜200克，金针菇100克，粉丝100克。

调味料；味精10克，鸡精IO克，胡椒粉2克，鸡汁100克，白醋50克。

制作；1、将鱼剃骨，鱼肉片片，鱼片加盐，胡椒粉腌制好备用。

2、起锅烧油，把鱼骨炸至金黄捞出，再加入酸菜料一起焯水，锅中加3.5斤水煮鱼骨，煮好捞出装盘。

3、把备好的金针菇、粉丝倒入锅中，将鱼片轻轻撒在汤中，待鱼片定形之后开大火冲开即可。

招牌仔姜蛙

主配料：牛蛙仔400克，丝瓜280克

调味料：蒜末30克，姜末20克，泡椒酱1克，味精30克，鸡精26克，花椒油30克，青花椒少许，白糖一克，晒醋2克，仔姜丝100克，杭椒小米辣80克（切马耳片儿）小米辣碎70克

制作：1、将牛蛙杀好洗净，一分为四，在牛蛙腿上改刀，以便入味，把牛蛙用盐，味鸡精腌制，挂上欠粉备用。

2、丝瓜切条在锅中煮熟，捞出放入盘中。

3、锅中烧油下入牛蛙姜蒜沫，泡椒酱煎炒，待牛蛙肉定型，加500克水，下入姜丝，小米辣碎，青红椒马耳片，青花椒，加盐，味鸡精，白糖待牛蛙煮熟在加花椒油，晒醋，仔姜油搅匀，出锅装盘即可。

特点：牛蛙鲜嫩，滑口，仔姜鲜椒味突出
特色跳水鱼

主配料：鱼一条（比如，青江，江团），青红辣椒圈70克，仔姜丝100克小葱段30克

调味料：盐4克，味精30克，鸡精30克，泡椒酱1克，小米辣碎80克，白糖1克，晒醋1克，花椒油30克，花椒少许

制作：1、鱼杀好洗干净，在鱼身两侧片斜刀，放入锅中煮熟，水中加盐，味，鸡精，食用碱面半袋，花椒，干辣椒，葱姜。

2、锅中烧油，下入姜蒜沫，泡椒酱炒香加450克水，放姜丝，小米辣碎，盐，味鸡精，白糖开锅勾少许欠粉，再加晒醋，花椒油，青红椒圈，小葱段，淋少许仔姜油。

3、把汁浇在鱼身上，撒上葱花香菜即可

特点：鱼肉鲜嫩，鲜椒仔姜味突出

      北京金山城小河盐帮重庆美食欢迎您的品鉴。