冰淇淋粉又名雪糕粉,是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。

   冰淇淋粉根据其味道和口感的不同，分为以下口味:原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠萝味、青苹果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、红豆味、绿豆味、蓝莓味、西瓜味、芥末味等等。随着科技的发展和人们消费习惯的多样化，更多新奇的口味成功研发后也将会出现在大众的视野中。冰淇淋机器制作冰淇淋的参考配方及制作工艺详解。

一、果蔬冰淇淋

原料：原味冰淇淋粉350克、纯净水1000克+黄瓜汁350克

制作方法：先洗净黄瓜，放入榨汁机中榨汁过滤，放入冰淇淋粉中加入水，搅拌均匀，放入冰淇淋机中生产。

时间：一般十五分钟。

二、原味冰淇淋

原料：冰淇淋粉350克、纯净水（开水放凉）1000克

制作方法：搅拌均匀放凉，放入机械中生产。

时间：一般十五分钟。

三、营养冰淇淋

    原料：鲜牛奶1500克、奶粉150克、白糖50克、淀粉50克、奶精5克、鲜奶油20克

    制作方法：先将牛奶煮开再加入奶粉，淀粉等料，倒入搅拌均匀放凉，放入冰激淋机设备生产。

    时间：一般十五分钟。

四、果仁冰淇淋

    原料：花生300克、原味冰淇淋粉350克、纯净水1000克

    制作方法：将花生烤熟除皮，磨碎，放入冰淇淋粉中加水，搅拌均匀放凉，再放入中生产。

    时间：一般十五分钟。

五、油炸冰淇淋

    1、圆形

    原料：饼干2块、冻硬的冰淇淋适量

    配料：面包渣、鸡蛋液、炸粉

    制作方法：先把冰淇淋均匀地涂在饼干上然后盖上另一块饼干，挤压，然后把表面抹光滑，放入炸粉中，再放入鸡蛋液中，一定要均匀，然后放入面包渣中，（备注：1、在饼干上抹冰淇淋时，其冰淇淋必须在全自动控制台式硬冰欺凌机冻硬，以便成形。2、油炸之前，必须冷藏4~8小时。）然后，放入油锅中炸10-20秒，立即拿起。

    2、蛋筒形

    原料：蛋筒1个、冻硬的冰淇凌适量、蛋清2个、巧克力彩珍适量

    制作方法：1、将冰淇淋打入蛋筒中冻硬。

              2、把蛋清打出泡沫为止。

              3、将蛋清涂在冰淇淋上均匀。

              4、撒上巧克力彩珍。

              5、放入油锅中炸10-20秒即可。

冰淇淋参考配方及制作工艺：

a. 基本配方：

配料总重10kg

配方煮料方法：

1． 将大豆粉、奶粉、生粉分别用水调成浆待用。

2． 将水与琼脂一起加热煮沸，至琼脂完全溶化。

3． 加入奶油待溶化后加入单甘脂，并用打蛋器不断地搅匀。

4． 待奶油乳化后，加入白糖，待白糖溶化后加入大豆粉、奶粉浆料，并用打蛋器不断地搅匀。

5． 待开始沸腾时加入生粉搅拌中，并用打蛋器搅匀，并熄火。

6． 待冰淇淋凉后加入香兰素并搅匀。

b. 可直接购买袋装冰淇淋粉，按说明比例加水配制。

  注：暴风雪冰淇淋机配制冰淇淋浆液时，请注意搅拌均匀，不要有沉淀物，以免堵塞膨化管的孔，导致下料不畅，产生冻缸并损坏搅拌轴。如出现下料不畅的情况，可暂时拔出膨化管，保证下料畅通。如果您还有其他关于冰淇淋机器，冰淇淋粉及冰淇淋的做法及配方不懂的可咨询www.shizhixiu.com官方网站，也可电话免费咨询400-610-6580.

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